Deguste a Dois

Make Yourself!

2012-02-16T14:00:00.000-02:00

A coluna Make Yourself! deste mês traz, mais uma vez, uma receita minha. A sugestão serve para os apreciadores de massas e sai da rotina das pastas mais tradicionais como spaghetti e penne.

O prato é o Capeletti de Carne ao Molho de Tomate e Seleta de Legumes. Os ingredientes necessários são: o capeletti de carne, tomate ou o molho já pronto, uma lata de milho, uma lata de ervilha, cenoura, batata e queijo parmesão ralado. O capeletti pode ser comprado em qualquer mercado e com outros recheios, além da carne. Seu preparo fica pronto em torno de 12 minutos e deve ser feito, para a embalagem toda, em um litro de água com uma colher de sopa de azeite e uma colher de chá de sal. Enquanto isso prepare a seleta de legumes. Duas cenouras picadas, duas batatas picadas e meia lata de milho e de ervilha são mais que o suficiente. Você pode optar por fazer o tradicional molho de tomate ou utilizar meia embalagem pronta desse tipo de molho. Quando a massa estiver pronta, coloque os legumes para ferver por apenas um ou dois minutos junto com ela. Após escorrer a água, acrescente o molho de tomate e estará pronto o prato. Ao servir, salpique o queijo parmesão ralado.

Como sempre ressaltamos, prepare um ambiente agradável e harmonize com um vinho para tornar tudo mais romântico. O custo de uma refeição como esta, para o casal, fica em torno de R$20,00.

Para participar da coluna Make Yourself!, envie sua receita com foto do prato para nosso e-mail: degusteadois@gmail.com.

Deguste a Dois Anos

2012-02-09T15:41:00.000-02:00

No dia 7 de fevereiro, o Deguste a Dois completou dois anos de existência. É com muita satisfação que comemoramos esta data tão significativa!

Ao longo do tempo, o Deguste a Dois se estruturou e se estabeleceu como referência nacional sobre gastronomia na internet e como empresa de consultoria e publicidade gastronômica. Mais uma vez, agradecemos aos nossos leitores e parceiros pela sempre presente companhia e todos os sabores compartilhados.

Que 2012 seja excelente e pleno de realizações para todos e que tenhamos muitos e muitos mais aniversários!

Continuem tendo uma ótima degustação!

Finesse: Gastronomia Molecular

2012-02-02T14:00:00.000-02:00

Olá, degustadores!

Esta semana, a coluna Finesse está de volta tratando de um assunto pouco conhecido por muitos, mas que vem causando muito burburinho no mundo gastronômico, dividindo opiniões. Afinal, o que é Gastronomia Molecular?

A Gastronomia Molecular é uma ciência dedicada ao estudo dos processos químicos e físicos relacionados à culinária. A expressão foi criada em 1988, pelo físico Nicholas Kurti, da Universidade de Oxford, em parceria com o químico francês Hervé This. O objetivo do estudo da cozinha molecular é auxiliar na qualidade e nas propriedades nutritivas oferecidas pelos alimentos, tanto em nossos lares como nos restaurantes. Segundo Hervé This, "a Gastronomia Molecular ultrapassa o estudo dos mecanismos relacionados à transformação dos ingredientes, englobando os aspectos sociais, artísticos e técnicos da preparação e do consumo dos alimentos".

No final dos anos 1990, o termo Gastronomia Molecular começou a ser utilizado por alguns Chefs de Cozinha, definindo um novo estilo culinário, com base em pesquisas científicas, avanços na tecnologia de equipamentos e de ingredientes. Entretanto, a Gastronomia Molecular foi originalmente definida como relacionada apenas à investigação científica dos processos físicos e químicos associados ao cozimento dos alimentos, ou seja à produção do conhecimento.

Antes de mais nada, temos que separar duas expressões utilizadas Gastronomia Molecular e Cozinha Molecular:

Gastronomia Molecular: é o estudo científico dos processos químicos e físicos que ocorrem durante a preparação dos alimentos. É possível criar novos métodos, técnicas e equipamentos, além de aperfeiçoar os já existentes. Estas novas técnicas e métodos auxiliam num melhor resultado e num melhor aproveitamento dos recursos gastronômicos.

Cozinha Molecular: nada mais é do que a utilização dos conhecimentos descobertos através dos estudos da gastronomia molecular em seus pratos.

A técnica culinária visa diretamente a produção de alimentos, e então o termo correto ao referir-se à produção de alimentos com base em pesquisa científica é Cozinha Molecular, que é uma tendência culinária que utiliza as novas ferramentas, ingredientes e métodos desenvolvidos através das pesquisas da Gastronomia Molecular.

Há profissionais da gastronomia que adotam as nomenclaturas e estas novas técnicas, bem como há profissionais que as repudiam, pois, para alguns, vai de encontro à filosofia artística da culinária e da gastronomia. Apesar da divisão de opiniões nos campos, as novas descobertas vêm mudando a forma de cozinhar e aperfeiçoando o trabalho já admirável dos Chefs.

Espero que tenham degustado com prazer! Até a próxima.

Rodízio de Comida Mexicana

2012-01-26T14:00:00.000-02:00

De tempos em tempos, o Deguste a Dois apresenta opções de refeições fartas e limitadas apenas pela capacidade do degustador em continuar comendo. São os famosos rodízios. Esta semana, apresentamos a primeira sugestão de 2012 nessa categoria.

O Rodízio de Comida Mexicana é uma das alternativas do restaurante Vila Dolores, em Juiz de Fora (MG). Para quem está interessado em um sabor picante e a fome está grande, é o local ideal. O rodízio é um capricho que oferece os tradicionais pratos da cozinha mexicana, como burrito, nachos, quesadillas e tortillas (exemplificados nas imagens). O cliente faz o pedido do que deseja e com quais sabores em uma comanda e recebe os pratos gradativamente, e sem demora.

Naturalmente, é uma refeição satisfatória. O custo de um jantar como este, para o casal, fica em torno de R$70,00.

O restaurante Vila Dolores fica na Rua Padre João Emílio, bairro Alto dos Passos, em Juiz de Fora (MG). Seu cardápio oferece rodízios de comida mexicana e de comida japonesa, além de permitir escolhas à la carte para os dois casos. Com estacionamento próprio e ambiente amplo, é ótimo para happy hours.

Conversa a Três

2012-01-19T16:36:00.000-02:00

O Deguste a Dois tem a honra de iniciar a coluna Conversa a Três em 2012 com uma entrevista feita com a rede de restaurantes Ráscal. Famosa e existentes nas maiores cidades do Brasil, o sucesso é fruto da iniciativa do casal Roberto Bielawski e Liane Ralston. Conheça mais sobre a rede e deguste!

Deguste a Dois: Como surgiu a idéia do Restaurante Ráscal? Conte-nos um pouco de sua história.

Ráscal: Durante uma viagem por Toronto, no Canadá, o casal Roberto Bielawski e Liane Ralston conheceu um restaurante que deixava a cozinha à vista dos clientes. Isso aconteceu há mais de 20 anos. Era o Marché, um estabelecimento que deixava os pratos em ilhas centrais, distribuídas no salão por temas, como um grande mercado aberto. Os dois gostaram do conceito e decidiram implantar um modelo parecido no Brasil. Em 1994, a primeira unidade foi inaugurada no Shopping Iguatemi.

Deguste a Dois: Qual a especialidade do Restaurante Ráscal?

Ráscal: Culinária mediterrânea com acento italiano. Esse é o estilo do Ráscal! Sob a consultoria gastronômica da italiana Nadia Pizzo, o restaurante oferece diariamente mais de 40 receitas, incluindo diversas saladas, frutos do mar, massas artesanais, grelhados, frios, antepastos e pizzas. Tendo como marca o frescor dos ingredientes, o cardápio é elaborado diariamente em cada uma das unidades. O sistema adotado é o buffet rotativo, no qual parte das receitas se alternam a cada dia, garantindo variedade. Há também opções à la carte e pizzaria. Entre os pratos estão costela suína, salmão no forno à lenha, carré de cordeiro, vitello tonnato, carpaccio de polvo, o tradicional Ravioli Ráscal, entre outros. Uma atração à parte são as sobremesas, com destaque para a famosa Torta de Maçã Ráscal.

Deguste a Dois: O Que se pode encontrar no cardápio e quais os destaques?

Ráscal: Há uma variedade grande de massas como ravioli, gnocchi, meia lua e spaghetti, pizzas com e sem molho de tomate (as chamadas pizzas brancas), calzones, antepastos como berinjelas e abobrinhas no azeite e tomate seco, e uma enorme variedade de saladas. Entre as sobremesas, o Ráscal oferece delícias como a torta de chocolate com calda de frutas vermelhas e sorvete artesanal de creme. O petit gateau também com calda de frutas vermelhas e sorvete de creme, Tiramissú e o Everest, feito com duas bolas de sorvete de creme e duas de chocolate, suspiro, chantilly, calda de chocolate e pedaços de chocolate. Além da famosa torta de maçã.

Deguste a Dois: O Restaurante Ráscal é um estabelecimento muito premiado. Comente sobre suas conquistas.

Ráscal: O ano de 2011 foi especial para o Ráscal. Ao todo, foram sete conquistas: Veja Comer & Beber (nas categorias melhor carta de vinhos e melhor cozinha rápida), Época (o melhor de São Paulo na categoria shopping), O Melhor de São Paulo (prêmio da Folha de São Paulo), Go Where, Guia 4 Rodas, Prazeres da Mesa, Alshop, e uma nova indicação, no Prêmio Paladar, do jornal Estado de São Paulo.

Deguste a Dois: Onde podemos encontrar o Restaurante Ráscal? Quais as diferenças entre suas unidades?

Ráscal: O Ráscal está presente em São Paulo e no Rio de Janeiro. São 7 unidades na capital paulista (Shoppings Iguatemi, Market Place, Villa-Lobos, Higienópolis e Iguatemi Alphaville e na Alameda Santos e Itaim) e 3 na fluminense ( Shopping Casa Shopping, Rio Sul e Leblon). A essência das unidades é a mesma, com a decoração composta pelas panelas de cobre, as réstias de cebola e alho e os tonéis de tomate e pimentão.

Deguste a Dois: Quais são os projetos para o futuro do Restaurante Ráscal?

Ráscal: Por enquanto, para abril de 2012, está prevista a abertura de uma unidade no shopping Iguatemi JK!

Deguste a Dois: O Deguste a Dois agradece imensamente toda a atenção e gentileza em nos atender!

Ráscal: Agradecemos a oportunidade de vocês conhecerem um pouquinho mais a casa e estamos à disposição para esclarecimentos. Conheçam também o nosso blog (http://www.blogdorascal.com.br) e perfis nas redes sociais: Facebook e Twitter.

Linguine com Abobrinha e Salmão

2012-01-12T10:32:00.000-02:00

Os interessados por massas devem ficam atentos à dica desta semana do Deguste a Dois. Apresentamos uma saborosa opção de um estabelecimento inteiramente dedicado aos pratos baseados em massas e com receitas provenientes da Itália.

O Linguine com Abobrinha e Salmão é um robusto prato do restaurante da Casa d'Itália em Juiz de Fora (MG). A refeição é baseada no linguine, que é uma massa em tiras finas, achatadas e compridas, que é acompanhado por rodelas de abobrinhas e bastante salmão. O tempero italiano garante uma saborosa refeição.

O prato é servido individualmente e é extremamente farto. O custo de uma refeição como esta, para o casal, fica em torno de R$60,00.

O restaurante Casa d'Itália fica na Avenida Rio Branco, em Juiz de Fora (MG). Seu cardápio é todo baseado em massas e apresenta uma grande variedade de escolha. Como seus pratos são muito fartos, é possível, em alguns casos, solicitar meia refeição. Oferece um ambiente simples, porém tranquilo e reservado em pleno centro da cidade.

Make Yourself!

2012-01-05T16:40:00.002-02:00

Mais um ano se inicia para todos nós. Esperamos que 2012 seja de muito sucesso e felicidades, que cada pessoa alcance seus objetivos. Para iniciar os trabalhos do novo ano, o Deguste a Dois apresenta a coluna Make Yourself!. Desta vez, com mais uma receita do redator que vos escreve.

A sugestão é um risoto de atum com champignon, anote os ingredientes: uma xícara de arroz arbóreo, um cubo de caldo de legumes, azeite, meia cebola picada, manteiga, uma lata de atum ralado, champignon e queijo parmesão ralado.

Se estiver com tempo e com disponibilidade de ingredientes, pode-se preparar um caldo para o risoto bem mais elaborado, mas, se não for o caso, o caldo de legumes resolve. Em uma panela, ferva quatro xícaras de água com o caldo de legumes durante 30 minutos. Em outra panela, forre seu fundo com azeite e coloque a cebola picada. Não é necessário esperar dourar para acrescentar a xícara de arroz arbóreo. A partir daí, não se pode afastar da panela mais. Com o fogo médio, acrescente duas conchas do caldo e mexa sempre. Quando o risoto tiver absorvido todo o caldo, acrescente mais duas conchas de caldo. Repita esse processo ainda uma terceira vez. Isso deverá levar uns 12 minutos. Finalmente, acrescente três cubos de manteiga, o atum ralado, o champignon e o queijo parmesão ralado. Se achar conveniente, pode acrescentar mais duas conchas de caldo. Sem nunca deixar de mexer, continue até tudo ser absolvido e vá experimentando até ter certeza que o risoto está no ponto. O tempo total fica em torno de 18 minutos. Ao finalizar, acrescente mais uma concha de caldo e tampe a panela. Aguarde uns 5 minutos e estará pronto para servir.

Agora é só usar a criatividade para tornar a refeição mais agradável. Harmonize com um bom vinho, deixe o ambiente cativante e aproveite a ocasião com quem desejar. O custo de uma refeição como esta, para o casal, fica em torno de R$20,00.

Participe da coluna Make Yourself!, envie sua sugestão de jantar criativo em casa e com baixo custo para nosso e-mail: degusteadois@gmail.com

Feliz Ano Novo!

2011-12-29T16:00:00.003-02:00

O Deguste a Dois deseja um maravilhoso 2012 para todos, repleto de alegrias, realizações, paz, amor, sucesso e muita gastronomia!

Estaremos de volta no ano que vem com muito mais!
Um maravilhoso e próspero 2012!

Feliz Natal!

2011-12-22T14:00:00.000-02:00

O ano está acabando e o Deguste a Dois comemora seu segundo Natal com seus leitores! Foi um ótimo ano, cheio de novidades e surpresas.

Agradecemos aos leitores e aos parceiros por nos acompanhar e acreditar em nós! Esperamos que no próximo ano mais pessoas possam degustar e compartilhar conosco os prazeres da gastronomia. E nós procuraremos sempre oferecer mais alternativas para casais que apreciam ótimos jantares e para todos que estão em busca de boas opções!

O Deguste a Dois deseja a todos um Feliz Natal!

Que todos possam ter uma mesa farta e linda em suas comemorações!

Muita alegria, paz, saúde e muito amor!

Boas festas!!!

Filet Funghi Secchi

2011-12-15T11:42:00.000-02:00

Esta semana, o Deguste a Dois explora o toque gourmet do Social Bar. Ideal para refeições mais refinadas, porém mais descontraído e sem formalidades, como se espera de um bar.

O Filet Funghi Secchi é um prato baseado em iscas de filet mignon imersas no molho que dá nome ao prato e em creme de leite fresco. O acompanhamento fica por conta de torradas frescas. Sugerimos ainda o complemento com a sobremesa Social Ganashe (imagem abaixo), que se trata de um ganashe de chocolate, acompanhado por frutas flambadas e sorvete de creme.

Os pratos são servidos individualmente e são plenamente satisfatórios. O custo de uma refeição como esta, para o casal, fica em torno de R$70,00.

O Social Bar é um recente e conquistador estabelecimento de Juiz de Fora (MG). Encontra-se na Rua Padre Café, bairro São Mateus. Seu cardápio apresenta opções de refeição mais características de um bar, porém elaboradas com um toque gourmet, o que atrai qualquer apreciador da boa gastronomia. O ambiente é pequeno, mas muito confortável, interessantemente decorado e oferece música ao vivo em vários dias da semana.

Meat Loaf

2011-12-08T14:00:00.000-02:00

O festival gastronômico JF Sabor 2011, mais uma vez, foi um sucesso. E o Deguste a Dois continua apresentando alguns pratos de destaque, já na expectativa do evento de 2012.

O Meat Loaf é uma das delícias do Brasador Steakouse. O prato é baseado em um cake de picanha bovina, assado e grelhado, que é recheado com muçarela, bacon, azeitonas negras e ervas. O acompanhamento da refeição fica por conta de um saboroso arroz cremoso blue cheese com crocante de parmesão e por uma salada de escolha do cliente.

O jantar é servido para duas pessoas e é capaz de satisfazer tranquilamente duas pessoas. O custo de uma refeição como esta, para o casal, fica em torno de R$100,00.

O Brasador Steakhouse fica na Rua Machado Sobrinho, bairro Altos dos Passos, em Juiz de Fora (MG). O estabelecimento apresenta um ambiente cheio de decorações norte-americanas e é atrativo tanto para um happy hour com os amigos, quanto para um jantar em casal. O cardápio é repleto de opções que reúne carne bovina de origem escocesa, persa e inglesa, além de alternativas de carne suína, peixes e massas.

Porquinho com Savoir-Faire

2011-12-01T11:02:00.001-02:00

As dicas semanais do Deguste a Dois transitam por todos os territórios da gastronomia. Esta semana, a sugestão é para uma refeição fina, preparada com extrema competência e criatividade.

O Porquinho com Savoir-Faire é uma das opções do refinado cardápio do restaurante Savoir-Faire. Apesar da composição simples do prato, seu preparo garante um sabor inovador. A carne na qual a refeição é baseada é o lombo de porco, que é coberta por um molho especial. O complemento fica por conta da canjiquinha e do manjericão. Mas, como dito, esse prato não propociona o sabor comum e esperado para lombo e canjiquinha, aqueles que não apreciam o gosto de um ou de outro, certamente, irão se surpreender.

As refeições são servidas individualmente e são perfeitas para um jantar romântico. O custo de uma refeição como esta, para o casal, fica em torno de R$60,00.

O restaurante Savoir-Faire já figurou diversas outras vezes em nossa página e é um dos parceiros do Deguste a Dois. Em Juiz de Fora (MG), oferece um ambiente super requintado e localiza-se na Rua Padre Café.

Deguste a Dois

2011-11-24T15:24:00.001-02:00

O Deguste a Dois está perto de completar dois anos de existência e, nesse curto tempo de vida, já conquistou muitos leitores. A prova disso é a classificação entre os 100 melhores blogs de gastronomia no concurso Top Blog 2011. Ao longo desse tempo, nossa página foi ganhando solidez. Esta semana, faremos uma (re)apresentação especial.

O Deguste a Dois é atualizado semanalmente, toda quinta-feira. Contamos hoje com 5 colunas. A mais tradicional é a Dica da Semana, na qual apresentamos opções de pratos e restaurantes que foram visitados e aprovados pelos editores deste blog. A coluna Conversa a Três publica entrevistas com personalidades envolvidas com o mundo da gastronomia. O espaço da criatividade é reservado na coluna Make Yourself!, na qual ensinamos como preparar jantares em casa com baixo custo e tornar a refeição especial e romântica. Finesse é o espaço para as curiosidades do mundo da gastronomia. E a coluna Eventos é dedicada à cobertura e promoção de festivais gastronômicos que acontecem em todo o Brasil.

No menu à direita, é possível encontrar o Cardápio, com a relação das refeições aqui publicadas. Nos Marcadores pode-se buscar todas as informações já divulgadas aqui escolhendo por: cidade, estado, restaurante, tipo de culinária, carnes, vegetariano, frutos do mar e as colunas. Aparecem também os nossos parceiros: Cardápios JF, o site português Petit Chef, o chef de cozinha Marcel Pitelli e os blogs Aroma Doce e Blogs de Culinária. Há ainda a parceria especial com promoções específicas de gastronomia do Groupon.

Para interagir com o Deguste a Dois, os comentários são liberados em cada postagem, mas é possível também entrar em contato através de nosso Twitter e de nossa página do Facebook. E, claro, está à disposição também o nosso e-mail: degusteadois@gmail.com.

Sendo assim, uma boa degustação a todos!

Make Yourself!

2011-11-17T11:30:00.001-02:00

A coluna Make Yourself! está de volta mantendo sua tradição com dicas de como tornar simples refeições de casa em jantares bem agradáveis. Desta vez, a sugestão foi enviada pelas leitoras Micheli Fidelis, Leonora Bardini e Juliane Juski, que reuniram alguns simples ingredientes e criaram um prato super agradável!

Para preparar esta refeição será necessário utilizar, basicamente, ingredientes comuns de se ter em casa: 1Kg de batata, molho para salada parmesão, 5 dentes de alho, uma cebola roxa grande, manteiga, sal, pimenta do reino, orégano e azeite. O único ingrediente mais requintado que dará o toque especial ao jantar será a muçarela de búfala, com 500 gramas. Faça um refogado com 3 colheres de manteiga, alho e metade da cebola roxa picada em pequenos cubos. Em seguida, misture a batata já cozida junto aos ingredientes e polvilhe pimenta do reino, orégano e sal. Espere, então, até formar uma camada crocante e jogue o resto da cebola cortada em rodelas, antes de retirar do fogo. Para finalizar com elegância, prepare o prato com rodelas da muçarela de búfala regadas no azeite e orégano e complemente com o molho de salada de parmesão. O resultado é o lindo prato da imagem!

Para preparar uma refeição como esta não será preciso, provavelmente, fazer compras além do que já se deve ter em casa. Logo, o custo da refeição, para o casal, é baixo, R$20,00, no máximo.

A grande sacada da coluna Make Yourself! é estimular a criatividade! Tornar a refeição mais agradável sem gastar muito e utilizando ingredientes comuns em casa. Crie um clima romântico e especial para tornar o jantar do casal uma noite marcante e degustem!

Para ter sua experiência na cozinha publicada no Deguste a Dois, envie a receita e a foto do prato para degusteadois@gmail.com

Fillet Villeneuve

2011-11-10T15:36:00.001-02:00

Mais uma vez, o Deguste a Dois facilita a sua vida e apresenta uma refeição rápida e de qualidade para você que está de passagem por algum lugar do Brasil. Nós mostramos que restaurantes expressos podem ser a solução.

O Fillet Villeneuve é uma das delícias encontradas no Restaurante Bonaparte. O prato é baseado no saboroso fillet mignon grelhado e que fica ainda mais agradável por ser acompanhado por molho madeira com champignons. Na dica da semana, o acompanhamento fica por conta da salada provence e do purê de mandioquinha.

Os pratos são servidos individualmente, como de costume nos restaurantes expressos, e são satisfatórios. O custo da refeição, para o casal, fica em torno de R$40,00.

O Restaurante Bonaparte já figurou diversas outras vezes no Deguste a Dois e oferece o melhor da culinária francesa para quem está com pressa ou simplesmente curtindo um passeio relaxante em um shopping. O estabelecimento citado fica em Itabuna (BA), no Jequitibá Plaza Shopping.

***A votação do segundo turno do prêmio Top Blog 2011 continua e está na reta final. Para votar, basta clicar no banner mais abaixo na página e confirmar o voto em nosso perfil no concurso. É rápido e prático!

Rodízio de Crepes

2011-11-03T15:01:00.000-02:00

São João del Rei (MG) é uma cidade que tem muito a oferecer sobre a história do Brasil. Colada com Tiradentes, as duas cidades formam um importante pólo turístico em Minas Gerais, pois ambas conservam várias construções e ambientes de nosso país antes da independência. Mas, além do turismo histórico e cultural, São João del Rei tem muito a oferecer também na gastronomia.

O Rodízio de Crepes é uma das possibilidades encontradas no restaurante Chez Thierry. A carta de crepes inclui mais de 40 sabores, entre doces e salgados, que são super apetitosos. O cliente tem o direito de solicitar dois por vez e, assim que receber, pode fazer o próximo pedido. Tudo é preparado na hora e com muita qualidade, acompanhado pelo francês proprietário do estabelecimento.

Por se tratar de um rodízio, o limite é o dito pelo cliente. O custo de uma refeição como esta, para o casal, fica em torno de R$40,00. Mas atenção, o Rodízio de Crepes só ocorre nas quartas-feiras.

O restaurante Chez Thierry fica na Avenida Tiradentes, no Centro Histórico, em São João del Rei (MG). O estabelecimento proporciona um agradável ambiente, simples e elegante. A marca francesa está expressa em todos os lugares da casa.

Top Blog 2011

2011-10-27T15:19:00.004-02:00

Agora é oficial! O Deguste a Dois está entre os 100 melhores e mais lidos blogs de gastronomia do país! Estamos classificados para o segundo turno do prêmio Top Blog!

O Top Blog 2011 vai premiar os melhores blogs entre diversas categorias, e nós agradecemos muito por já ter chegado até aqui e continuamos contando com o seu apoio e seu voto para nos colocar em primeiro lugar!

Para votar é fácil! Basta clicar na imagem acima ou na imagem do prêmio Top Blog 2011 no menu à direita da página, você será direcionado para nosso perfil no concurso. Então é só clicar em votar. Rápido e prático!

JF Sabor 2011

2011-10-20T15:55:00.000-02:00

Chegou ao fim, após grande sucesso, a 11ª edição do JF Sabor. O festival gastronômico que vem se fixando cada vez mais entre os maiores e mais importantes do país abalou os sentidos de muita gente, este ano, com pratos deliciosos e refinados.

O JF Sabor teve início no dia primeiro de setembro e terminou no último domingo, dia 16 de outubro. Contou com a participação de 52 estabelecimentos e com as cidades mineiras de Juiz de Fora, Ibitipoca, Leopoldina e Coronel Pacheco. O tema do evento, O Prazer dos Sentidos, pôde ser sentido nos 48 pratos e nas 25 sobremesas que estavam incluídas no festival.

Para comemorar o sucesso de mais uma edição do JF Sabor, foi realizado um coquetel na última terça-feira, dia 18 de outubro, no Imperador, Morro do Cristo. Estiveram presentes vários parceiros da ABRASEL JF, responsável pelo festival gastronômico, e convidados especiais, como o prefeito da cidade, Custódio Matos. A cerimônia de encerramento foi regada de satisfação pelo sucesso e pelo contínuo crescimento do evento, embalada por música ao vivo e coroada pelo sorteio de prêmios.

Desde o começo do festival, os degustadores puderam preencher fichas nos estabelecimentos para concorrer aos prêmios do JF Sabor, os quais foram sorteados na cerimônia de encerramento. O terceiro lugar ficou com Hugo Siqueira, que ganhou um final de semana no Hotel Serra de Ibitipoca. O segundo lugar, para Isadora de Araújo, levou um celular Sansung Galax. E o primeira colocada, Mary Ellen da Silva, faturou um Tablet.

Infelizmente, por este ano é só. Mas temos certeza que todos que saborearam alguma das delícias do JF Sabor 2011 estão muito satisfeitos. Ao longo do ano, o Deguste a Dois continuará apresentando alguns pratos que fizeram parte do festival gastronômico e, enquanto isso, todos estaremos ansiosos por mais uma edição do evento.

Finesse: Tipos de Taças

2011-10-14T21:52:00.003-03:00

Olá, degustadores!

Está de volta a coluna Finesse, e com um assunto que geralmente provoca bastantes dúvidas nos apreciadores de vinhos: taças. Qual usar, qual formato é adequado para cada tipo de vnho, etc.

Tentarei solucionar essas dúvidas corriqueiras de maneira objetiva e fácil.

Há de se levar em consideração primeiramente que no mercado há cerca de quinze tipos diferentes de taças. Mas não é necessário ter em casa todos estes tipos.

Vinhos tintos:

O vinho tinto, por possuir aromas e sabores muito marcados, precisa de espaço para respirar. As taças indicadas para este tipo de vinho são as de corpo largo, pois permitem que toda a potência aromática e de sabor do vinho seja liberada, além do que dá espaço para que a bebida se movimente e se mantenha homogênea. É importante lembrar que taças de vinho tinto devem ser preenchida apenas até a metade. Para este tipo de vinho são indicadas as taças Bordeaux e Borgonha.

Bordeaux

Borgonha

Vinhos brancos:

Já os vinhos brancos necessitam de taças com corpo um pouco menor e mais estreito do que as taças de vinho tinto. Os vinhos brancos precisam ser consumidos em temperaturas baixas, portanto um recipiente menor e mais estreito diminui o contato da bebida com o ambiente, diminuindo o equilíbrio térmico, evitando que a bebida esquente rapidamente. Além disso, leva-se em consideração que as notas frutais doces e ácidas precisam ser degustadas de forma equilibrada, portanto a borda estreita desta taça faz com que a bebida seja depositada nas áreas exatas da língua responsáveis por estes paladares.

Vinhos rosés:

Os vinhos rosés possuem os taninos do vinho tinto e o aroma do vinho branco. Por isso, as taças indicadas para este tipo de vinho possuem um bojo um pouco maior que as de vinho branco e borda mais estreita que as de vinho tinto, para equilibrar aroma e sabor.

Espumantes:

A taça correta para o espumante é a flutê, que tem o formato parecido com o de uma flauta. A haste desta taça é comprida e nesse caso não há bojo, pois não é necessária nenhuma oxigenação da bebida, o espumante já possui gás carbônico que libera os aromas da bebida quase que imediatamente.

Apenas para ressaltar: nunca, jamais, em hipótese alguma, deve-se segurar uma taça pelo seu corpo. As hastes das taças são feitas justamente para que não haja o contato do calor das mãos com a bebida. No caso dos vinhos, a temperatura adequada é elemento fundamental para que aroma e sabor sejam preservados.

Temperatura ideal para servir cada vinho:

Vinho tinto: 16ºC a 20ºC
Vinho branco: 8ºC a 14ºC
Vinho rosé: 7ºC a 10ºC
Espumante: 2ºC a 6ºC

Espero que tenham degustado com prazer! Até a próxima!

Cinque Sensi

2011-10-07T16:18:00.000-03:00

Outubro já chegou e com ele os últimos dias do JF Sabor 2011. Quem ainda não experimentou as delícias do festival gastronômico nas quatro cidades mineiras participantes, precisa correr enquanto é tempo. Esta semana, a dica é para os apaixonados por massas.

O Cinque Sensi é o prato oferecido pela Sapore Pizzaria na atual edição do JF Sabor. Trata-se de um calzone especialmente preparado. É uma massa artesanal recheada com tomates frescos, muçarela, frango desfiado ao molho barbecue, catupiry legítimo e bacon crocante. Toda essa maravilha é ainda coberta com muçarela e uma mistura especial de ervas.

Uma refeição como esta, servida para o casal, custa em torno de R$40,00 e é capaz de alimentar quatro pessoas facilmente.

A Pizzaria Sapore fica na Rua São Mateus, em Juiz de Fora (MG), e já figurou outras vezes no Deguste a Dois. Tradicional participante de festivais gastronômicos locais e nacionais, oferece várias opções de massas com preços acessíveis.

***Nesta última semana do JF Sabor 2011, o Deguste a Dois irá sortear mais duas cortesias através da página no Facebook. Acompanhe, pois o resultado sai na segunda-feira!
E os ganhadores foram Lucas Campio Pinha e Luísa Pinha!

Deguste JF

2011-09-29T11:44:00.002-03:00

No dia 24 de setembro de 2011, último sábado, aconteceu na Praça Antônio Carlos, em Juiz de Fora, o Deguste JF, um dos eventos paralelos do JF Sabor 2011.

O Deguste JF já se tornou tradicional atração das edições do JF Sabor. Nesse dia, alguns dos restaurantes participantes do evento gastronômico montam suas barracas na praça e oferecem mini-porções de seus pratos participantes do festival a preços populares. Este ano, estiveram presentes 12 restaurantes no local, sendo que a mini-porção do prato principal foi vendida por R$9,00 e da sobremesa por apenas R$4,00.

O Deguste JF é sempre um sucesso de público entre os eventos paralelos do JF Sabor. A edição deste ano contou, mais uma vez, com muitos participantes que puderam desfrutar de ótimos momentos. O tempo no dia foi um grande aliado, já que não choveu. A temperatura estava ótima para descontrair na praça com os amigos ou com a família e saborear ótimas refeições ao som de clássicos da MPB e da Bossa Nova que embalavam o evento. De 11 horas da manhã às 16 horas, os presentes puderam experimentar as delícias do JF Sabor 2011.

Ainda restam dois eventos paralelos a ocorrer nesta edição do JF Sabor, ambos já muito admirados também. No dia primeiro de outubro haverá a Chopparatona que passará por alguns estabelecimentos do JF Sabor 2011, a partir das 14 horas. Já no dia 15 de outubro, acontecerá a Segunda Degustação de Cerveja à Cega, no bar e restaurante Bodega do Tropeiro. Não deixe de conferir e de participar do JF Sabor!

***Continuam os sorteios de cortesias do JF Sabor 2011 na nossa página do Facebook. Esta semana sai uma refeição para duas pessoas no Oliva Bistrô, em Ibitipoca.
E a vencedora de mais uma cortesia foi Sáfia Khatip!

Cinco Sentidos

2011-09-24T00:46:00.000-03:00

O JF Sabor 2011 continua agitando a cidade de Juiz de Fora (MG). O grande evento gastronômico está surpreendendo a todos com toda sua organização e com a crescente qualidade das refeições. O Deguste a Dois apresenta, hoje, uma das delícias existentes no festival.

O Cinco Sentidos é o prato oferecido pelo bar e restaurante Pró-Copão para a edição deste ano do JF Sabor. A refeição é baseada em um saboroso filé grelhado recheado com queijo e especiarias e regado ao molho. Já o complemento fica por conta de um fino arroz com tomates secos e das delicadas batatas cabelinho de anjo. Um jantar visualmente lindo e perfeito no sabor!

A refeição é servida para um casal, mas alimenta tranquilamente quatro pessoas. O custo de um jantar como este fica em torno de R$60,00.

O bar e restaurante Pró-Copão fica na Rua Mariano Procópio, em Juiz de Fora (MG), e já figurou no Deguste a Dois. Tradicional participante do JF Sabor, seu cardápio conta com diversas opções de carne suína e bovina, peixes e massas. Além de petiscos, frios e sanduíches.

***O Deguste a Dois continua sorteando cortesias para o JF Sabor 2011. Hoje, a vencedora de uma refeição para quatro pessoas no Tuc's Pizza foi Solange Melatti. Confira o link do sorteio: http://sorteie.me/fb/2xO.

Outras cortesias serão sorteadas. Para participar, basta curtir nossa página no Facebook e ficar de olho nas chamadas dos sorteios.

PROMOÇÃO

2011-09-16T11:23:00.002-03:00

O Deguste a Dois vai sortear, a partir desta semana, cortesias para o JF Sabor!

Para participar é fácil. Basta curtir nossa página no Facebook e ficar atento para as chamadas da promoção.

O JF Sabor é um dos maiores festivais gastronômicos do Brasil. Envolve as cidades de Juiz de Fora, Coronel Pacheco, Leopoldina e Ibitipoca, todas na Zona da Mata Mineira.

No domingo, saiu a primeira cortesia de um jantar para duas pessoas no restaurante Via Veneto, em Ibitipoca!
A vencedora foi Micheli Fideles e o resultado do sorteio pode ser conferido no seguinte link: http://sorteie.me/fb/2mj.

***Já tem uma nova cortesia na área! Desta vez é uma refeição para 4 pessoas no Tuc's Pizza! Para participar basta curtir nossa página no Facebook e clicar no botão "Participar do Sorteio". O resultado sai na sexta-feira, dia 23 de setembro!

Conversa a Três

2011-09-08T10:51:00.005-03:00

O Deguste a Dois tem a honra de apresentar, esta semana, na coluna Conversa a Três, uma interessante entrevista para quem é apaixonado por vinhos. Conversamos com José Gomes, sócio-proprietário do restaurante Savoir-Faire e o único Sommelier devidamente formado atuante na cidade de Juiz de Fora (MG). Gomes está na profissão há 11 anos, é responsável pela carta de vinhos de vários estabelecimentos na cidade e, recentemente, foi eleito entre os dez melhores Sommeliers do estado de Minas Gerais.

Deguste a Dois: Qual a sua formação profissional?
José Gomes: Fiz o curso da Associação Brasileira de Sommeliers (ABS), em Sâo Paulo, com duração de um ano e meio. A base oferecida é muito boa, mas a verdadeira formação depende do interesse de cada um. É preciso atuar e se atualizar todo dia, pois diariamente surgem novidades na área.

Deguste a Dois: Como surgiu o interesse pela profissão de Sommelier?
José Gomes: Em 1999, fiz um curso de garçom no SENAC e fui embora para São Paulo. Foi aí que uma ex-patroa minha me indicou a ABS e fiz um curso básico de dois meses. Acabei fazendo três cursos básicos até que abriu a turma de um ano e meio.

Deguste a Dois: Qual sua trajetória como Sommelier?
José Gomes: Eu era garçom em São Paulo, depois dos cursos passei a Mestre Sommelier numa casa em que trabalhei na Vila Madalena chamada Pitanga. Com o final do curso de um ano e meio entrei na Expand, que era a maior importadora de vinhos da Améria Latina na época. Muitas portas se abriram e foram confiados a mim os vinhos da festa do dono da empresa, o que me fez crescer muito. Fui promovido a gerente depois de onze meses e me mudei para o Rio de Janeiro, onde fiquei até 2004. Voltei para Juiz de Fora, fiz a prova do SENAC e fui aprovado. Desde então me tornei professor da instituição em curso de vinhos, de bar e de garçom, o que já me fez viajar por mais de 50 cidades mineiras. Atualmente, ministro cursos também no Savoir-Faire.

Deguste a Dois: O que é preciso para se tornar um Sommelier?
José Gomes: É preciso exercitar o olfato e o palato, principalmente. Mas a parte teórica também é importante, fazer cursos básicos e ir ampliando. O esforço pessoal é muito importante e permite trabalhar na área até mesmo sem o certificado de um curso. Hoje, Sommelier ganha bem no Brasil e é uma profissão reconhecida que consta na carteira de trabalho.

Deguste a Dois: Qual a receptividade ou a necessidade do mercado por esse profissional?
José Gomes: O Brasil precisa muito desse profissional, todo restaurante que tem uma boa carta de vinhos precisa de alguém que entenda mais do assunto. Todo mundo que se formar Sommelier, hoje, será, com certeza, absorvido pelo mercado. Vem aí Copa do Mundo e Olimpíadas, o que vai demandar ainda mais em hotelaria e gastronomia.

Deguste a Dois: Quais suas perspectivas na profissão?
José Gomes: Eu tenho a pretenção de ser citado quando for publicado um livro sobre a gastronomia em Juiz de Fora. Faço um trabalho com o Gabriel Bastos, sócio no Savoir-Faire, no qual formamos a maioria dos garçons da cidade, mas acho que podemos fazer mais ainda. Espero que eduquemos o público a tomar vinho, por ser prazeroso e por ser bom para a saúde.

JF Sabor 2011

2011-09-01T21:20:00.004-03:00

Ontem, aconteceu o coquetel de lançamento da 11ª edição do JF Sabor, o maior evento gastronômico de Juiz de Fora (MG) e região. Estiveram presentes os associados e os parceiros da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (ABRASEL) dos municípios envolvidos. O Deguste a Dois marcou presença na solenidade.

A noite, como não poderia deixar de ser, foi muito saborosa. Após algumas palavras das autoridades que representam a ABRASEL, a prefeitura de Juiz de Fora e a promoção do evento, os convidados puderam conferir a exposição dos pratos integrantes da edição deste ano do JF Sabor. A festividade foi embalada pela agradável música da banda de Miltinho, baterista do sexteto do Jô Soares.

O 11º JF Sabor, que ocorrerá até o dia 16 de outubro de 2011, traz como tema Prazer dos Sentidos. Acreditando que comer alimenta a alma e por isso é um ato dotado de sensações, o evento convida a todos para desfrutar de momentos profundos e especiais ao saborear os deliciosos pratos oferecidos pelos estabelecimentos participantes.

Este ano, o evento apresenta-se ainda maior. São 52 estabelecimentos participantes, distribuídos em quatro municípios da Zona da Mata Mineira (Juiz de Fora, Coronel Pacheco, Ibitipoca e Leopoldina), que disponibilizam um total de 48 pratos e 25 sobremesas com preços promocionais. Além disso, há cinco eventos paralelos que fazem o festival gastronômico mais rico. São eles:

Deguste Estrelas!: Organizado pelo restaurante Via Veneto, de Ibitipoca, e que consiste de palestras com degustação de espumantes. Ocorre entre os dias 3 de setembro e 8 de outubro.
JF Sabor na Praça: Acontece entre os dias 21 e 23 de setembro e desenvolve várias sessões de Workshop.
Deguste JF: Tradicional evento paralelo do JF Sabor no qual os estabelecimentos participantes disponibilizam mini-porções de seus pratos com o preço de apenas R$9,00. Acontecerá na Praça Antônio Carlos no dia 24 de setembro.
Chopparatona: Uma corrida para todos na qual os participantes param em alguns estabelecimentos participantes do JF Sabor para se "hidratar".
Segunda Degustação de Cerveja à Cega: Organizado pelo bar e restaurante Bodega do Tropeiro. Ocorrerá no dia 15 de outubro.

Para completar, os consumidores receberão um cupom nos estabelecimentos partipantes para concorrer a prêmios. O primeiro lugar será agraciado com um Tablet, o segundo lugar com um aparelho celular e o terceiro colocado com um final de semana com acompanhante no Hotel Serra de Ibitipoca.

Não deixe de participar de um dos maiores e mais importantes festivais gastronômicos do Brasil! Acesse o site no link abaixo, confira os estabelecimentos participantes e os pratos oferecidos no evento e deguste!

http://jfsabor.com.br

Buffet Livre

2011-08-25T11:37:00.003-03:00

O Deguste a Dois abre espaço, esta semana, para a dica de uma super promoção valendo em todo o território brasileiro.

O restaurante Jin Jin Wok, especializado em gastronomia asiática, está disponibilizando aos clientes incríveis refeições com preços ótimos. Em qualquer dia da semana e em qualquer horário o consumidor pode escolher a opção de Buffet Livre no restaurante. Isso significa que é possível se servir à vontade, sem necessidade de pesar o prato, com o que for de interesse do cliente. A única restrição é fato de só poder se servir com um rolinho (que pode ser primavera, misto, de queijo ou tailandês) e três peças de shushi. No restante, é tudo liberado!

Naturalmente, as refeições são satisfatórios e só param no limite do próprio cliente. Essa oportunidade custa apenas R$15,90 por pessoa!

O restaurante Jin Jin Wok está presente em vários lugares do território nacional. Até a data desta publicação, a promoção está valendo. Descubra o mais próximo de você e aproveite! Deguste!

Top Blog 2011

2011-08-18T10:35:00.003-03:00

E continua a votação do maior concurso de blogs do Brasil! O Deguste a Dois está participando do prêmio Top Blog, sendo que, neste ano, há uma categoria específica para gastronomia.

O Top Blog 2011 vai premiar os melhores blogs entre diversas categorias, e nós contamos com o seu apoio e seu voto para nos colocar entre os melhores do Brasil!

Para votar é fácil! Basta clicar na imagem acima ou na imagem do prêmio Top Blog 2011 no menu à direita da página, você será direcionado para nosso perfil no concurso. Então é só clicar em votar. Rápido e prático!

Agradecemos pelo apoio que tem nos mantido entre os 30 melhores blogs de gastronomia do Brasil nas últimas semanas e pedimos que continuem votando no Deguste a Dois! Contamos com você!

Make Yourself!

2011-08-11T10:19:00.002-03:00

Esta semana, o Deguste a Dois apresenta o retorno da coluna Make Yourself! com uma bela receita enviada pela leitora Virna Braga: o Lombo à Alentejana com Arroz com Brócolis.

Para preparar a carne, tempere o lombo com um cálice de vinho tinto, o suco de uma laranja, um limão, sal, alho, cebola e acrescente pimenta do reino a gosto. Deixe marinar por, pelo menos, duas horas. Em seguida, coloque o lombo para assar com maçãs cortadas ao meio, com casca, distribuídas ao redor da carne. Um molho irá se formar e, mesmo oferecendo dificuldade para regar o lombo, a calda caramelada gerada pela maçã proporcionará um sabor mais adocicado da carne. Ao fim, as maçãs ficarão com aparência de queimadas, mas, por dentro, estarão macias como um purê. Garantindo um sabor especial para a refeição. Para complementar a refeição, a sugestão é um saboroso Arroz com Brócolis.

A maioria dos elementos deste prato é comum de se ter em casa. O gasto especial é atribuído à carne e ao vinho, basicamente. Sendo assim, o custo de uma refeição como esta, para o casal, fica em torno de R$30,00 apenas.

Para encerrar, use a criatividade e prepare um ambiente agradável e romântico para saborear da melhor forma possível a refeição e o momento. Deguste!

***Participe da coluna Make Yourself! enviando suas receitas para o e-mail degusteadois@gmail.com.

Camarão Tailandês

2011-08-05T11:09:00.004-03:00

O Deguste a Dois sempre apresenta as boas opções de refeição que são encontradas nos restaurantes expressos também. Esta semana, daremos destaque ao restaurante Vivenda do Camarão que foi eleito recentemente como a melhor rede de frutos do mar e como a melhor franqueadora do país.

O Camarão Tailandês é mais uma das belas alternativas do estabelecimento tão premiado. O prato é baseado em um creme elaborado com leite de coco, curry, creme de leite, gengibre, champignon, pimenta e especiarias, o qual é repleto dos camarões que caracterizam o restaurante. O acompanhamento fica por conta do tradicional arroz branco e de batatas sautée.

Os pratos são servidos individualmente e alimentam satisfatoriamente. O custo de uma refeição como esta, para o casal, fica em torno de R$40,00.

O restaurante Vivenda do Camarão já figurou outras vezes no Deguste a Dois. O estabelecimento citado fica em Juiz de Fora (MG), mas a rede está em franca expansão pelo Brasil. O cardápio, sempre incluindo o camarão, conta com saladas, massas, risotos e especialidades.

Finesse: Como São Feitos os Vinhos Tintos e Brancos

2011-07-28T17:48:00.008-03:00

O processo de produção dos vinhos é longo e trabalhoso, no entanto é agradável e também muito interessante.

Hoje, aqui no Deguste a Dois, vamos conhecer um pouco mais acerca das produções dos vinhos brancos e tintos.

Começando pelos vinhos tintos, as uvas tintas chegam à adega e são selecionadas em mesas de triagem. As frutas podem ser colhidas à mão ou por processo mecânico e algumas misturas de vinhos tintos aceitam uma porcentagem pequena de uvas brancas. Depois disso os cachos selecionados são desengaçados, isto é, os engaços são retirados dos cachos para evitar o excesso de amargor e adstringência no vinho, e as uvas são levemente amassadas junto com a casca. A casca é a parte da uva que dá a cor e os taninos ao vinho tinto.

Após isto chega-se à fase da fermentação, onde o suco e as uvas esmagadas, o mosto, são transferidos para tanques de fermentação de madeira ou aço inoxidável. O suco – ainda com a casca – começa a fermentação alcoólica por ação de leveduras nativas ou cultivadas. Ou seja, transforma os açúcares da fruta em álcool. Esta primeira etapa é conhecida como tumultuosa e ocorre em temperaturas de 25º a 30ºC. A fermentação libera gás carbônico e a bebida borbulha, elevando as cascas e sementes da mistura para a superfície. Esta camada de partículas sólidas - que transmite a cor, os aromas e o tanino ao vinho - é empurrada ou bombeada repetidamente para o fundo para se misturar novamente ao mosto e a fermentação se completa quando todo açúcar se transforma em álcool. Um segundo tipo de fermentação que pode ocorrer é a malolática. Neste caso, o ácido málico, mais agressivo, o mesmo da maçã verde, é transformado em ácido lático, menos ácido.

A próxima etapa é a filtragem. Nesta etapa, a bebida ainda é turva e apresenta sedimentos depositados no fundo do tanque resultantes das fermentações: bactérias, leveduras, resíduos sólidos e matéria orgânica. Para garantir a limpidez e a transparência do vinho, ele pode passar por vários processos: trasfegas, clarificação, estabilização e filtragem, que visam eliminar estas impurezas. Algumas vinícolas dispensam o processo de filtragem, pois alegam que pode retirar elementos aromáticos e de coloração naturais dos vinhos.

Após isso vem o envelhecimento, uma parte dos tintos de guarda envelhece por algum tempo em barricas de carvalho. Elas amaciam o vinho, transmitem alguns aromas de torrefação e, quando bem utilizadas, integram estes sabores aos da uva sem sobrepor suas características. As barricas de carvalho mais usadas são as americanas e francesas. E então vinho é finalmente engarrafado, arrolhado e lacrado com a cápsula que envolve a tampa. Numa fase final o rótulo é colado na garrafa e estas são empacotadas em caixas de seis ou doze volumes. Alguns vinhos também envelhecem alguns meses na garrafa antes de serem comercializados.

Passando para os vinhos brancos, as uvas brancas e tintas chegam à adega e são selecionadas em mesas de triagem, como na fabricação de vinhos tintos. As frutas podem ser colhidas à mão ou por processo mecânico. As uvas tintas também podem ser usadas em vinhos brancos, a casca, que dá a coloração à bebida, é retirada na fermentação. Os cachos selecionados são desengaçados, as cascas são removidas dos bagos e eliminadas do processo. As uvas são levemente amassadas em prensas pneumáticas horizontais e mantidas a baixa temperatura para evitar uma fermentação antes do tempo.

Após isso dá-se início ao processo de decantação. O mosto é protegido com adição de anidro sulfuroso para evitar oxidação e transferido para tanques de inox para decantação de resíduos em suspensão. Estes tanques são envolvidos por jaquetas ou mangueiras com água refrigerada para controlar a temperatura. O suco, livre de resíduos, é transferido para novos tanques de fermentação de aço inoxidável. Raros vinhos brancos, como alguns Borgonhas, são fermentados em barricas de carvalho. A temperatura da fermentação deve-se manter sempre entre os 20º e 24º para preservar aromas frutados.

Para garantir a limpidez e a transparência do vinho, ele ainda sofre processos de filtragem, que visam eliminar impurezas e bactérias do vinho. Este processo é realizado por filtro de placas e o vinho mantido a uma temperatura baixa para preservar seu frescor.

A maioria dos vinhos brancos, que são mais frescos, não passam por envelhecimento em barricas de carvalho. Aqueles que passam por este processo costumam ser mais concentrados e de sabor mais amanteigado. Por fim, como no caso dos vinhos tintos, o vinho branco é finalmente engarrafado, arrolhado e lacrado com a cápsula que envolve a tampa. Numa fase final o rótulo é colado na garrafa e estão são empacotadas em caixas de seis ou doze volumes.

Por hoje é só. Espero que tenham degustado com prazer! Até a próxima.

Churrasco à Pampa

2011-07-21T22:36:00.003-03:00

Quem gosta de churrasco está preparado para fartas refeições. A dica da semana do Deguste a Dois é baseada em uma dessas opções do restaurante Churrasqueira.

O Churrasco à Pampa é baseado em quatro qualidades de carnes servidas na pedra, como mostra a primeira imagem. A variedade inclui picanha, maminha, alcatra e linguinça. A refeição é robustamente acompanhada de arroz carreteiro e batatas fritas.

Um jantar como este é servido para um casal, mas alimenta facilmente quatro pessoas, com muita qualidade. O custo da refeição fica em torno de R$70,00.

O restaurante Churrasqueira citado fica em Juiz de Fora (MG), na Rua Padre Café, bairro São Mateus. O estabelecimento, que já figurou no Deguste a Dois, mescla ambientes de bar e de restaurante, ótimo para happy hours e também jantares mais românticos. Possui um extenso cardápio que conta com carnes nobres, peixes, massas, porções e comida japonesa.

Alameda Gastronômica - SBPC

2011-07-14T23:53:00.004-03:00

Durante toda esta semana está acontecendo a reunião anual da Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciência na cidade de Goiânia (GO). Mas como só ciência não mata a fome, os pesquisadores e o público livre que frequentam o evento podem desfrutar de um evento gastronômico com comidas típicas do Centro-Oeste do país. O Deguste a Dois está presente fazendo a cobertura!

A Alameda Gastronômica reúne stands de vários estabelecimentos em uma única tenda, oferecendo preços promocionais de porções de seus pratos. Pode-se experimentar diversos sabores por preços reduzidos e qualidade tradicional. Há desde lanches rápidos até refeições mais completas. Um dos destaques é o stand com picolés e sorvetes com frutas típicas do cerrado.

A tenda da Alameda Gastronômica abriga também uma feira artesanal com as variadas ofertas que caracterizam tal comércio.

A reunião anual da SBPC se encerra amanhã. Quem ainda não teve tempo de conferir as diversas atividades do evento e a Alameda Gastronômica e Artesanal ainda terá o dia todo como oportunidade. O congresso científico, que inclui a feira gastronômica, está sendo realizado no campus Samambaia da UFG.

Top Blog 2011

2011-07-08T10:14:00.003-03:00

Está rolando a votação do maior concurso de blogs do Brasil! Mais uma vez, o Deguste a Dois está participando do prêmio Top Blog, sendo que, neste ano, há uma categoria específica para gastronomia.

O Top Blog 2011 vai premiar os melhores blogs entre diversas categorias, e nós contamos com o seu apoio e seu voto para nos colocar entre os melhores do Brasil!

Para votar é fácil! Basta clicar na imagem acima ou na imagem do prêmio Top Blog 2011 no menu à direita da página, você será direcionado para nosso perfil no concurso. Então é só clicar em votar. Rápido e prático!

Vote no Deguste a Dois! Contamos com você!

Rolê de Frango

2011-06-30T10:55:00.002-03:00

Normalmente, o frango não é a carne de destaque nos cardápios. Mas, quando aparece, costuma vir em grande estilo. É o que o Deguste a Dois apresenta nesta semana!

O Rolê de Frango é um enroladinho feito com o peito da ave. Neste caso, a carne é recheada com mussarela e é servida acompanhada por creme de espinafre e arroz com ervas. Resultanto em uma refeição leve e simples, mas refinada e deliciosa!

O prato é servido individualmente e é satisfatório. Uma refeição como esta, para o casal, custa em torno de R$60,00.

O restaurante Assunta Forneria fica em Juiz de Fora (MG) e já figurou diversas vezes no Deguste a Dois. Possui um ótimo cardápio, uma ótima carta de vinhos e ambientes encantadores.

Peixe Grelhado

2011-06-23T20:49:00.004-03:00

Solução para refeição rápida e saborosa encontra-se nos restaurantes expressos, que também são sempre lembrados pelo Deguste a Dois. Confira a dica da semana.

O Peixe Grelhado é um prato simples, porém muito saboroso. É baseado no filé de tilápia grelhado com um peculiar molho de tomate servindo de cobertura, e acompanhado por arroz com brócolis e batatas fritas. Simples, mas rápido e delicioso para garantir uma boa refeição para quem passa pelas praças de alimentação de shoppings.

O prato é servido individualmente e é satisfatório. Uma refeição como esta, para o casal, custa em torno de R$20,00.

O Peixe Grelhado é servido pela franquia de restaurantes Bonaparte, o qual está sempre presente no Deguste a Dois. O estabelecimento em questão fica em Itabuna (BA), no Jequitibá Plaza Shopping.

Filé Tropical

2011-06-16T20:52:00.005-03:00

Alguns estabelecimentos têm a capacidade de transitar entre bar e restaurante com muita qualidade. Proporcionando ambientes descontraídos com ótimos cardápios e a possibilidade de almoço e de jantar. É o caso do bar e restaurante Pró Copão, dica da semana.

O Filé Tropical é um prato que, certamente, atrai atenção. A refeição é baseada em filé mignon alto acompanhado por cubos de presunto, mussarela e abacaxi. E o acompanhamento da carne segue com o tradicional arroz branco e com deliciosas batatas noissettes. Com um sabor especial e um arranjo de destaque, a refeição é garantia de satisfação.

O prato é servido para duas pessoas, mas alimenta facilmente dois casais. O custo da refeição fica em torno de R$60,00.

O bar e restaurante Pró Copão é um dos mais tradicionais da cidade de Juiz de Fora (MG). Foi inaugurado em 1929 por um imigrante italiano. Viveu vários momentos importantes da história do Brasil e se mantém firme até hoje. É localizado na Rua Mariano Procópio, muito perto do Museu Mariano Procópio, e possui um ambiente mais de bar do que de restaurante. Entretanto seu cardápio é dígno de um ótimo restaurante, oferecendo opções de carne bovina e suína, peixes e massas. A parte bar do cardápio oferece ainda petiscos, frios e sanduíches.

Finesse: Vinho

2011-06-09T20:00:00.008-03:00

Olá, degustadores!

A coluna Finesse volta, esta semana, falando sobre o melhor amigo da gastronomia: o vinho.

O vinho é uma bebida alcoólica produzida por fermentação do sumo da uva.

A composição química das uvas permite sua fermentação sem a adição de açúcares, ácidos, enzimas ou outros componentes. A fermentação das uvas ocorre pela ação de vários tipos de leveduras – fungos que se apresentam sob forma unicelular – que transformam os açúcares naturais das uvas em álcool. Dentro da pluralidade dos tipos de vinho existentes, são usados muitos tipos diferentes de uvas e leveduras.

A história do vinho é longa e data, pelo menos, de 8000 a.C., tendo surgido nos territórios onde atualmente localizam-se a Geórgia e o Irã. Estima-se que o surgimento do vinho na Europa tenha acontecido há cerca de 6500 anos, nas regiões onde hoje se localizam a Bulgária e a Grécia. Na Grécia e Roma antigas o vinho já era muito apreciado.

O vinho tem grande importância na história da humanidade, pois acompanhou a evolução econômica das sociedades orientais e ocidentais. Cada cultura conta a história da bebida de forma diferente, no entanto do ponto de vista histórico é impossível precisar exatamente quando a bebida surgiu, pois surgiu antes da escrita. O cultivo das videiras só começou quando os nômades se tornaram sedentários, acredita-se que a Geórgia foi o primeiro lugar do mundo onde se produziu vinho, pois foram encontradas lá graínhas datadas entre 7000 a.C. e 5000 a.C..

O povo egípcio foi o primeiro a documentar o processo de produção do vinho e o uso do mesmo em festividades de seu povo, através de pinturas e documentos. O consumo do vinho não era aberto a todos. Os faraós ofereciam vinhos e vinhedos aos deuses, os sacerdotes usavam a bebida em rituais, os nobres em festas e comemorações, e o restante da população não tinha condições de comprar a bebida que era cara e restrita às classes dominantes. Os primeiros enólogos foram egípcios.

O consumo do vinho aumentou no Egito e, junto ao azeite de oliva, veio a se tornar um importante produto para a economia da sociedade, alimentando tanto o mercado interno como o externo. Foi então que, a partir de 2500 a.C., os vinhos egípcios foram exportados para a Europa Mediterrânea, África Central e reinos asiáticos, através dos Fenícios, e somente chegou à Grécia em 2000 a.C..

O vinho passou a ser produzido ao longo da costa do Mediterrâneo e se tornou um importante símbolo cultural para a Grécia, bem como teve papel fundamento no desenvolvimento econômico grego. Na mitologia grega, Dionísio, filho de Zeus, era o deus das belas artes, do teatro e do vinho. Por conta disso, a bebida passou a ser mais cultivada e cultuada que no Egito, além de ser acessível a todas as classes. Somente no ano 1000 a.C. os gregos passaram a plantar videiras em outras regiões da Europa, e a bebida passou a ser conhecida na Itália, na Sicília e em toda a península Ibérica. Foi fundada Marselha e os gregos passaram a comercializar o vinho com os nativos, fazendo com que, por fim, a bebida chegasse ao território da futura França.

Em Roma os vinhedos ficavam em áreas interioranas e regiões conquistadas, já que a bebida servia praticamente como uma “demarcação de território”, como arma de implantação da própria cultura romana nas áreas conquistadas. Na mesma época em que o vinho chegou em Roma, começou a ser cultivado também na Grã-Bretanha, na Germânia e na Gália – atual França.

O continente americano veio conhecer a bebida apenas na Idade Moderna, com o advento das grandes navegações, no momento da colonização espanhola.

Com a Revolução Industrial, o vinho perdeu muito em qualidade, já que passou a ser produzido com técnicas menos artesanais, para a produção em massa. No entanto, no século XX a produção de vinho recuperou muita qualidade através do uso de novas tecnologias e descobertas genéticas.

(Este texto foi originalmente publicado em: http://www.infoescola.com/bebidas/vinho/)

Espero que tenham degustado com prazer!

Até breve!

Make Yourself!

2011-06-02T10:53:00.004-03:00

Esta semana, está de volta a coluna Make Yourself! com uma suculenta refeição preparada por nossa editora Gabriella Porto. Coloque o avental, prepare a cozinha, arrume a mesa e saboreie um delicioso jantar em casa!

A Moqueca Baiana é um prato tradicional do estado da Bahia. Para prepará-la, é preciso 1Kg de peixe, dois tomates, sete dentes de alho, duas cebolas grandes e um pimentão grande. Comece picando os tomates e amassando os dentes de alho, então refogue o alho e uma das cebolas picada em óleo. Depois, monte por cima do refogado uma camada da segunda cebola cortada em rodelas. Distribua o peixe sobre a cebola e acrescente o pimentão cortado em rodelas e os tomates picados sobre o peixe. Em seguida, adicione sal, um copo de água, duas colheres de sopa de dendê e tampe a panela. Deixe cozinhas por 15 minutos, a partir da fervura. É possível também acrescentar pimenta, cominho, salsa, coentro e cebolinha a gosto.

A refeição é extremamente farta e alimenta dois casais facilmente. Excetuando os ingredientes normais de se ter em casa e acrescentando complementos criativos - como bebidas -, o custo de uma refeição como esta, para o casal, fica em torno de RS40,00.

Seja sempre criativo, viva bons momentos e saboreie ótimas refeições sem sair de casa! Deguste!

Mande sua sugestão para a coluna Make Yourself! através de nosso e-mail: degusteadois@gmail.com.

Top Blog 2011

2011-05-27T10:53:00.002-03:00

E começou a votação do maior concurso de blogs do Brasil! Mais uma vez, o Deguste a Dois está participando do prêmio Top Blog, sendo que, neste ano, há uma categoria específica para gastronomia.

O Top Blog 2011 vai premiar os melhores blogs entre diversas categorias, e nós contamos com o seu apoio e seu voto para nos colocar entre os melhores do Brasil!

Para votar é fácil! Basta clicar na imagem acima ou na imagem do prêmio Top Blog 2011 no menu à direita da página, você será direcionado para nosso perfil no concurso. Então é só clicar em votar. Rápido e prático!

Vote no Deguste a Dois! Contamos com você!

Picadinho Chique

2011-05-19T23:45:00.004-03:00

O Deguste a Dois participou da organização da XXVIII Semana de História da UFJF, evento que aconteceu na semana passada. Por nossa parte, ficamos responsáveis pelas refeições dos convidados, os quais saborearam ótimos almoços no restaurante Bacco e jantares finíssimos no restaurante Savoir-Faire. Conheça, esta semana, uma das refeições apreciadas durante o evento.

O Picadinho Chique é um fino prato do restaurante Savoir-Faire. É baseado no filé mignon da maneira que o nome da refeição indica e acompanhado por arroz branco, uma surpreendente farofa de pão, banana frita e feijão. Um jantar super saboroso e satisfatório para alimentar uma pessoa, já que é servido individualmente.

O restaurante Savoir-Faire é parceiro do Deguste a Dois e já figurou diversas vezes em nossa página. É localizado na Rua Padre Café, em Juiz de Fora (MG), e apresenta um cardápio diferenciado baseado na qualidade completa da refeição.

Camarão aos 4 Queijos

2011-05-13T15:12:00.005-03:00

Mais uma vez, os restaurantes expressos ganham espaço em meio a correria do cotidiano. Conheça a qualidade de mais um de seus saborosos pratos, nesta semana.

O Camarão aos 4 Queijos é uma grande alternativa de refeição no restaurante Bonaparte. O prato é baseado no fruto do mar que o dá nome, especialmente preparado com o atrativo sabor de um molho cremoso de queijos finos e ervas. Para complementar, sugerimos o risotto marquese com vinagrete e creme de milho.

Os pratos são individuais, mas o custo de uma refeição como esta para o casal fica em torno de R$35,00. A refeição é muito saborosa e satisfatória.

O restaurante Bonaparte já figurou outras vezes no Deguste a Dois. O estabelecimento citado fica em Itabuna (BA).

XXVIII Semana de História da UFJF

2011-05-05T23:32:00.004-03:00

Entre os dias 9 e 13 de maio ocorrerá no Instituto de Ciências Humanas da Universidade Federal de Juiz de Fora a XXVIII Semana de História. O evento, que tem seu tema escolhido pelos alunos da graduação e da pós-graduação de História, apresentará para este ano a discussão Genocídios, Massacres e Nacionalismos.

A programação, que pode ser conferida na segunda imagem, conta com renomados Historiadores que desenvolvem pesquisas relacionadas ao foco do evento. A Semana de História apresentará discussões que abordam desde a Idade Antiga até a História Contemporânea, com discussões bem atuais.

O Deguste a Dois, pelo segundo ano seguido, participa da promoção do evento ao lado do Centro Acadêmico de História. Os convidados desfrutarão de ótimas refeições, sendo os almoços no restaurante Bacco e os jantares no restaurante Savoir-Faire. E, para completar, haverá uma grande festa de encerramento, em parceria também com o Diretório Central dos Estudantes, no dia 13 de maio em frente a cantina do antigo ICH, a partir das 23 horas. A confraternização contará com duas bandas, DJ e chopp barato para todos, além de incorporar a temática sexta-feira 13.

As inscrições podem ser feitas até o primeiro dia do evento, 9 de maio. Para maiores informações, acesse:

http://www.ufjf.br/semanadehistoria

Brasil Sabor 2011

2011-04-28T10:57:00.005-03:00

Para os amantes da gastronomia, a sexta edição do Brasil Sabor começa hoje! O evento deste ano tem o tema "À Mesa, o Brasil já é Hexa" e os interessados poderão conferir criações dos chefs no Brasil inteiro por preços mais acessíveis.

O maior festival gastronômico do planeta é organizado pela Abrasel. Os restaurantes participantes oferecem aos clientes os pratos que melhor identificam os estabelecimentos e com preços menores. Seguindo o costume das edições anteriores, os pratos são servidos nos próprios restaurantes, respeitando seus horários de funcionamento.

Todos os restaurantes que participam do Brasil Sabor 2011 estão relacionados no site do evento. Basta selecionar o estado e a cidade para conhecê-los. A página exibe quais são os pratos oferecidos, o custo da refeição e o horário de funcionamento de cada estabelecimento.

O festival vai de 28 de abril a 29 de maio, e o Deguste a Dois irá fazer a cobertura do evento! Não fique de fora dessa, acesse a página do evento, descubra o restaurante mais próximo que lhe agrada e deguste!

http://www.brasilsabor.com.br/festival/

Conversa a Três

2011-04-21T11:34:00.007-03:00

Esta semana, o Deguste a Dois tem o prazer de apresentar uma magnífica entrevista feita com o ilustre Chef internacional Jorge Monti. O argentino de 59 anos, que reside atualmente em São Paulo, conquistou enorme reconhecimento no mundo através da Gastronomia. Ganhador de vários prêmios internacionais, Jorge Eugênio Monti de Valsassina presta consultoria para restaurantes em vários lugares do mundo e é sócio-fundador da Associação Brasileira de Alta Gastronomia. Conheça mais sobre Jorge Monti, deguste esta fina entrevista!

Deguste a Dois: Como surgiu o interesse por culinária/gastronomia?

Jorge Monti: É de família, meu pai abriu um restaurante em 1972 na Argentina, em Buenos Aires, chamado Refugio del Viejo Conde, e eu, na época com vinte anos, deixei de estudar Direito e fui trabalhar com ele, onde aprendi todas as faces da gastronomia junto com a minha família. A partir de 1982, tomei a condução do mesmo até 1992, ano que me transladei para o Brasil para abrir, em São Paulo, o Refúgio do Velho Conde, onde fique ate 1996 como sócio.

Deguste a Dois: Qual sua formação profissional?

Jorge Monti: Sou autodidata, mas minha formação gastronômica foi no Refugio del Viejo Conde, restaurante de minha família (1972-1991). Meu mestre na cozinha foi o Chef francês Antonio Remis (chefe executivo do restaurante durante 6 anos). Fiz vários cursos de atualização durante os últimos 30 anos.

Deguste a Dois: Qual sua trajetória na gastronomia?

Jorge Monti: É muito extensa, fui medalha de ouro nas Olimpíadas da Cozinha em Tókio, 1988. Fui finalista pela Argentina do concurso mundial Bocuse, em 1991, na França. Fiquei entre os 22 melhores chefs de cozinha do mundo. Ganhei o Touro de Oro na Espanha, em 1989. Chef do ano, entre outros. Abri e dou consultoria até hoje para mais de 23 restaurantes no Brasil. Fui sócio fundador, em 1995, da Abaga - Associação Brasileira da Alta Gastronomia - (http://www.abaga.com.br) e presidente de 1998 a 2008. Fui diretor Continental da WACS - Associação Mundial de Chefs de Cozinha - (http://www.warcs2000.org). Entre outras coisas...

Deguste a Dois: Como é ser um Chef Internacional?

Jorge Monti: É um trabalho criativo, diverso, cansativo, você viaja permanentemente, é de muito conhecimento e intercâmbio. Dá prazer, permite conhecer muitas pessoas e culturas diversas, é uma profissão muito intensa, não dá para parar.

Deguste a Dois: Com toda a experiência e reconhecimento conquistados, você tem ainda alguma expectativa com a Gastronomia?

Jorge Monti: Dentro da Gastronomia eu tive bastante sucesso nacional e internacional, realizei a maioria dos sonhos de um chef, mas sempre estou preparado para novos desafios e projetos originais. Sou eclético, gosto também de ensinar para poder passar os conhecimentos. E na Gastronomia no Brasil estou trabalhando para reconhecer a profissão de cozinheiro, que é um sonho que tenho faz muito tempo.

Deguste a Dois: Você possui alguns blogs na internet, fale sobre eles.

Jorge Monti: Tenho minha página (http://www.jorgemonti.com.br), com informações de mercado nacional e internacional da Gastronomia. Para minhas receitas, tenho dois blogs. Um é o http://www.jorgemonti.blogspot.com, com receitas, vídeos e informações. No http://www.restaurantesdomundo.blogspot.com, informo de restaurantes do mundo inteiro que eu conheci ou pesquisei. Ainda tenho um vodeolog (http://www.videolog.tv/escofie) que tem vídeos de minha trajetória e eventos realizados que participei.

Deguste a Dois: O Deguste a Dois agradece imensamente a atenção que nos foi dada e a grande simpatia.

Jorge Monti: Um grande abraço a vocês e um viva à Gastronomia!

Cação com Fritas

2011-04-14T22:51:00.002-03:00

Aos que buscam por refeições mais leves, peixes são sempre uma ótima opção. Quando preparados com muita qualidade garantem uma refeição admirável.

O Cação com Fritas é um excelente jantar baseado no peixe que dá nome ao prato. A refeição é acompanhada por um delicioso arroz com alho, pirão, salada e as já anunciadas batatas fritas. Este apetitoso jantar garante uma refeição saudável, leve e saborosa.

Uma refeição como esta alimenta satisfatoriamente até quatro pessoas. O custo do jantar fica em torno de R$60,00.

O Restaurante Silva é especializado em pratos baseados em peixes. Merece destaque também a Traíra sem Espinha, que é o carro-chefe do cardápio. O estabelecimento fica na Avenida Olavo Bilac, bairro Cerâmica, em Juiz de Fora (MG).

Combinado 28 peças

2011-04-07T10:53:00.005-03:00

Esta semana, a culinária japonesa ganha espaço mais uma vez no Deguste a Dois.

O Combinado 28 peças é uma ótima opção do restaurante Lord's Club para quem é apaixonado por comida japonesa. A refeição possui grande variedade dos quitutes nipônicos, incluindo shushis, temakis, sashimis e niguiris. Com o típico cuidadoso preparo, a satisfação é garantida.

Essa opção alimenta bem duas pessoas, embora fique a vontade de comer mais. Uma refeição como essa, para o casal, fica em torno de R$50,00.

O restaurante Lord's Club fica na Avenida Independência, em Juiz de Fora (MG). O estabelecimento também oferece a opção de rodízio, no qual o próprio cliente se serve. Há um ambiente paralelo também que serve rodízio de pizza e um cardápio com maiores alternativas.

Medalhões à Napoleon

2011-03-31T22:05:00.002-03:00

Recorremos mais uma vez aos pratos de restaurantes expressos para garantir um jantar valoroso. A combinação de preço baixo, rapidez e bom sabor não pode ser desprezada!

Os Medalhões à Napoleon do restaurante Bonaparte são uma grata opção quando se procura por algo mais ágil e descontraído. O prato é baseado nos medalhões de filet migon grelhados que são envoltos em bacon com manteiga de ervas Maître d'Hotel. A combinação que sugerimos aqui é com risotto marquese, creme de espinafre e uma salada provence.

Os pratos são preparados individualmente e alimentam satisfatoriamente. O custo de uma refeição como esta, para o casal, fica em torno de R$40,00.

O restaurante Bonaparte já figurou outras vezes no Deguste a Dois, sempre com seus pratos muito saborosos. Este estabelecimento fica em Itabuna (BA), na praça de alimentação do Jequitibá Plaza Shopping.

Filé de Cordeiro

2011-03-24T11:36:00.004-03:00

Esta semana o Deguste a Dois traz um super jantar, digno de ocasiões especiais. Se pretende comemorar alguma data em casal, fique de olho na dica do restaurante Bravon.

O Filé de Cordeiro do restaurante Bravon certamente garante uma ótima refeição. O prato é baseado na carne que o dá nome, sendo que o acompanhamento fico por conta de um finíssimo arroz de damasco com castanhas e também de batatas crocantes em pequenos cubos. Para incrementar o jantar, o cliente pode escolher um molho que acompanhe o prato. Sugerimos o saboroso molho Marchand du Vin, preparado com redução de cebola ao vinho com alho e molho demi-glace. Já para sobremesa, ganha destaque a Pavlova (imagem 2). O doce é composto por uma base de suspiro e é recheado de kiwi, maracujá e morango que são envoltos por chantilly. O brinde sugerido é com o vinho chileno, merlot, La Linda.

Uma refeição como esta alimenta mais que suficientemente um casal e custa em torno de R$130,00.

O restaurante Bravon fica em Juiz de Fora (MG), na Rua Dom Viçoso - Alto dos Passos. O cardápio tem a assinatura do Chefe Jorge Monti e é composto de várias opções de salada, massas, carne bovina e de ave. Também há uma boa carta de vinhos. O estabelecimento oferece ambientes mais descontraídos, estilo bar, e também reserva seus espaços para o romantismo.

Tortilla Angel

2011-03-17T22:13:00.004-03:00

A Passarela do Álcool em Porto Seguro oferece uma enorme variedade de refeições, pode-se passar pelas mais variadas culinárias. Esta semana o destaque vai para a mexicana.

A Tortilla Angel é uma especialidade do restaurante Beco's Grill. A maravilha do sabor mexicano tem especial destaque nessa opção, o prato é composto por sabores bem especiais. A tortilla em destaque é recheada com feijão, abóbara, banana e carne de sol. O acompanhamento fica por conta de uma salada de alface e tomate. O sabor é bem especial e, certamente, diferenciado.

Os pratos são preparados individualmente, mas são capazes de satisfazer um casal com tranquilidade. Uma refeição como esta, para duas pessoas, custa em torno de R$40,00.

O restaurante Beco's Grill já figurou outras vezes no Deguste a Dois. É localizado na Passarela do Álcool, em Porto Seguro (BA), e seu cardápio oferece, além da culinária mexicana, várias opções de caldos, peixes e carne bovina.

Finesse: Culinária

2011-03-10T23:27:00.005-03:00

Hoje estreia uma nova coluna no Deguste a Dois, a coluna Finesse. O objetivo da mesma é esclarecer os amantes da gastronomia acerca deste universo, desde informações gastronômicas até regras básicas de etiqueta.

Finesse, ao contrário do que muitos podem pensar, não se trata de frescurite nem etiqueta exagerada. Se trata, na verdade, de adequação comportamental e conhecimento, e, convenhamos, se portar bem e saber mais sobre um assunto que nos agrada é sempre educado e somativo.

Para começo de conversa, falarei sobre a culinária. O que é exatamente a culinária?

A culinária é a arte de cozinhar ou confeccionar alimentos e foi evoluindo de acordo com a história da humanidade, possui características diferentes em cada cultura.

A culinária reflete os costumes de um povo e também se reflete em outros aspectos culturais como as religiões e a política. Não somente os alimentos, mas também os utensílios e as técnicas utilizados na culinária fazem parte de um acervo cultural particular.

De acordo com as mudanças comportamentais da humanidade, e com o advento da sociedade industrializada, com as pessoas trabalhando longe de casa e sem tempo para cozinhar e fazer suas refeições, surgiu a necessidade da comida rápida – ou fast food. Em contrapartida, com as mudanças nos costumes alimentares das pessoas também surgiram novas regras, e até mesmo leis, para a regulamentação da produção e venda dos alimentos da sociedade industrializada.

Existem outras áreas subdivididas da culinária que se ocupam de desenvolver novas técnicas de preparo e estudar a fundo as funções dos alimentos. São elas a nutrição, a dietética e a gastronomia.

No início da humanidade, antes da descoberta do fogo, os alimentos eram basicamente vegetais colhidos nas florestas e animais caçados, e estes eram consumidos crus. Com a descoberta do fogo pelo homem, a culinária mudou, e os alimentos agora cozidos contribuíram para o desenvolvimento orgânico do homem, bem como a descoberta da agricultura e da pecuária, que melhoraram não somente a qualidade da alimentação do homem primitivo como também sua quantidade e variedade.

As técnicas e utensílios culinários variam de acordo com a cultura e se adaptam à disponibilidade de ingredientes e costumes de cada povo. O primeiro utensílio culinário foi a própria mão, ainda quando se consumiam alimentos crus. Com o advento do fogo, o homem sentiu a necessidade de criar utensílios para mexer a comida, já que as altas temperaturas não permitiam o manuseio. Foi então que ocorreu a descoberta da cerâmica e a produção das primeiras panelas e recipientes para o armazenamento de água. Com a descoberta da metalurgia e de outros materiais como o vidro, os utensílios domésticos foram se adaptando e atingiram a variedade disponível em mercado hoje.

A culinária tem ligação direta com o desenvolvimento da humanidade e organização social humana, pois foi através da busca por alimento e melhora da alimentação que o homem passou a se organizar em sociedade e desenvolver tecnologias.

(Este texto foi originalmente publicado em: http://www.infoescola.com/artes/culinaria/)

Bom, este foi apenas o começo de uma coluna que falará sobre muitos assuntos que rondam o universo gastronômico. Espero que tenham degustado com prazer!

Até breve!

Make Yourself!

2011-03-03T11:04:00.004-03:00

Está semana, estão de volta as sugestões criativas da coluna Make Yourself!

A dica da vez é um saboroso Spaghetti ao Shoyu. Para se preparar a refeição será necessário alho, sal, cebola, pimentão, tomate verde, shoyu, orégano e açafrão, além do próprio macarrão. O preparo deste prato vai resultar em algo bem parecido com um yakisoba, mas sem gastar o que se gastaria em um restaurante chinês. Inicie picando o alho e a cebola e os refogue até a cebola murchar. Enquanto isso, pique o pimentão e o tomate e coloque o primeiro para fritar. Depois, jogue tudo na panela e mexa, para não grudar, até o tomate derreter. Não esqueça, claro, do macarrão cozido. Com tudo pronto, adicione meia xícara de shoyu e orégano e açafrão a gosto.

Pronto, você tem uma refeição simples e elaborada que pode ser incrementada com vinho e uma mesa bem atraente. O custo, para o casal, fica em torno de R$20,00.

Seja criativo e deguste!

Participe da coluna Make Yourself!, envie suas sugestões para nosso e-mail: degusteadois@gmail.com.

Restaurante Savoir-Faire

2011-02-24T20:53:00.004-03:00

O restaurante Savoir-Faire é uma opção diferenciada para suas refeições em Juiz de Fora (MG). Parceiro do Deguste a Dois, oferece um serviço completamente baseado na qualidade dos pratos e na satisfação do cliente. O jantar é preparado com a supervisão de Gabriel Bastos, um dos proprietários, que avalia os ingredientes desde sua compra até o momento de servi-los aos clientes, assegurando a qualidade.

A filosofia de trabalho do restaurante Savoir-Faire se destaca, a preocupação de que o cliente tenha um ótimo atendimento e se sinta confortável e satisfeito é notável. O estabelecimento conta ainda com o único Sommelier da cidade, que auxilia com as melhores dicas para tornar o vinho uma parte muito mais prazerosa em toda a refeição.

Os felizardos da promoção de aniversário do Deguste a Dois ganharam um belo jantar com sobremesa no restaurante Savoir-Faire. Podendo desfrutar de um cardápio que está em constante tranformação e, atualmente, se encontra na quarta edição!

Além do cardápio que é alterado de tempos em tempos oferecendo novas maravilhas gastronômicas, o Savoir-Faire promove vários eventos de degustação de vinhos, todos acompanhados pela experiência de seu Sommelier.

O restaurante Savoir-Faire fica na Rua Padre Café, em Juiz de Fora (MG), e já figurou com seus pratos no Deguste a Dois!

Rodízio de Comida Japonesa, Chinesa e Mineira

2011-02-17T23:49:00.003-02:00

Para quem gosta de comer com fartura, uma boa opção é frequentar rodízios. A dica de hoje reúne culinárias bem distantes em uma mesma refeição.

O Rodízio de Comida Japonesa, Chinesa e Mineira do restaurante Sabor Bem Mineiro pode dar a impressão que são três opções separadas, mas não! Na verdade, esse rodízio oferece a alternativa para o cliente aproveitar da melhor maneira cada uma das cozinhas. Para saborear as belezas da culinária oriental, pode-se fazer o pedido anotando em uma comanda quantas peças das delícias japonesas desejar ou quantos pratos chineses interessar. Enquanto se aguarda a parte oriental da refeição, o cliente pode se maravilhar com a comida mineira. São várias opções de caldos, frios, salgadinhos e doces.

Nem é preciso dizer que essa refeição satisfaz o cliente, a questão é se o cliente conseguirá experimentar todas as maravilhas disponíveis. O custo de um jantar como esse, para o casal, fica em torno de R$80,00.

O restaurante Sabor Bem Mineiro fica na Rua Moraes e Castro, Alto dos Passos, em Juiz de Fora (MG). Além do rodízio que inclui as especialidades das três cozinhas, é possível solicitar também apenas o rodízio de comida mineira ou as opções à la carte oferecidas.

Aniversário

2011-02-10T22:54:00.002-02:00

É com muito orgulho que o Deguste a Dois comemora seu primeiro ano de vida! E para festejar, levamos um sortudo casal para jantar no restaurante Savoir-Faire, em Juiz de Fora (MG).

O Deguste a Dois que possui atuação atualmente no Sul, Sudeste e Nordeste do Brasil, além de sua parceria em Portugal, agradece aos leitores e aos parceiros todos pelo sucesso nos últimos doze meses!

As atualizações do site continuarão semanais, porém com novidades para este novo ano. Os leitores continuarão desfrutando das tradicionais dicas aprovadas pela equipe do Deguste a Dois no Brasil, das entrevistas com as mais diversas pessoas ligadas ao mundo da gastronomia na coluna Conversa a Três, das soluções criativas da coluna Make Yourself!, da cobertura de eventos, das informações variadas e das promoções. Mas, a partir de agora, também contarão com a recém estreiada coluna Dica do Verão, com uma nova coluna escrita por Gabriella Porto sobre etiqueta e informações valiosas no mundo da gastronomia e também com as promoções que figurarão na página através da nova parceria com o Groupon!

Em 2011 o Deguste a Dois oferecerá muito mais para garantir ótimas refeições e ótimos momentos! E, claro, estaremos sempre rebendo sugestões, críticas e propostas pelo degusteadois@gmail.com.

Acesse, comente, deguste!

Promoção! - Savoir-Faire (Resultado)

2011-02-07T23:29:00.004-02:00

No dia do aniversário de um ano do Deguste a Dois, quem ganhou o jantar com sobremesa para duas pessoas no restaurante Savoir-Faire foi Bernardo Traad (@bernardotraad)!

De acordo com o regulamento da promoção, caso o vencedor não tenha viabilidade para desfrutar o prêmio, este passará automaticamente para o segundo colocado. Da mesma forma do segundo para o terceiro colocado. Eis então a classificação final:

1 - Bernardo Traad (@bernardotraad)
2 - Claudiney Arruda (@claudineyarruda)
3 - Carolina Batista (@carolistica)

Link do sorteio: http://sorteie.me/1DsV3Q

Parabéns ao vencedor! Vai saborear um maravilhoso jantar no ótimo restaurate Savoir-Faire, em Juiz de Fora (MG)!

Em breve, mais novidades e mais promoções nas comemorações de um ano do Deguste a Dois!

Promoção! - Savoir-Faire

2011-02-01T19:11:00.003-02:00

No aniversário do Deguste a Dois quem ganha o presente é você!

No dia 7 de fevereiro estaremos completando nosso primeiro ano de vida, e, para comemorar, nada melhor do que uma promoção. O Deguste a Dois em parceria com o restaurante Savoir-Faire irá sortar um jantar com sobremesa para duas pessoas!

Para participar é simples, basta seguir o Deguste a Dois no Twitter (@degusteadois) e retuitar a seguinte frase:

"Eu quero ganhar o jantar do restaurante Savoir-Faire no aniversário de um ano do #DegusteADois ! PROMOÇÃO! http://kingo.to/spM"

O resultado sairá no dia 7 de fevereiro!

Fique atento às regras:

-Somente concorrerá ao prêmio quem seguir o Twitter oficial do Deguste a Dois.
-Estarão valendo os retuítes feitos entre o dia primeiro e o dia 7 de fevereiro.
-O restaurante Savoir-Faire fica em Juiz de Fora (MG), as despesas pagas pela promoção são somente referentes ao jantar.
-O prêmio inclui um jantar para duas pessoas com sobremesa, outros consumos são de responsabilidade dos clientes.
-O valor do jantar não será, em hipótese alguma, convertido em dinheiro para os contemplados.
-Serão realizados três sorteios através do site Sorteie.me, na impossibilidade do primeiro contemplado receber o prêmio, este será automaticamente repassado para o segundo sorteado. Da mesma forma ocorrerá do segundo para o terceiro.
-O prêmio é intransferível, ou seja, o contemplado tem o direito de levar um(a) acompanhante, mas sua presença é obrigatória.

Camarão com Cream Cheese e Ervas Finas

2011-01-27T12:11:00.004-02:00

As dicas de restaurantes expressos continuam presentes também em 2011. E para iniciar o ano, começamos com mais um delicioso prato do Vivenda do Camarão.

O Camarão com Cream Cheese e Ervas Finas é uma saborosa refeição baseada no creme proveniente do queijo que dá nome ao prato e de ervas de Provence. O complemento do prato é dado pelo tradicional arroz branco com brócolis, couve-flor e cenoura. A qualidade do sabor é garantida!

Uma refeição como esta, para o casal, custa em torno de R$40,00, sendo que, como é de costume nos restaurantes expressos, os pratos são individuais.

O Vivenda do Camarão é uma franquia especializada no fruto do mar que dá nome à marca e já figurou outras vezes no Deguste a Dois. O estabelecimento citado fica em Juiz de Fora (MG), no Independência Shopping.

Atum na Telha

2011-01-20T21:07:00.004-02:00

O Deguste a Dois traz mais uma novidade, a Dica de Verão. Para você que está curtindo as férias e o calor do verão ou ainda vai aproveitar, já que até o carnaval tudo é festa. Confira nossa sugestão para aproveitar a praia em Trancoso (BA), em casal ou com os amigos, alimentando-se bem.

A sugestão é o delicioso Atum na Telha servido na Barraca do Zé Barbudo. Com seu sabor admirável, o peixe é acompanhado de arroz branco, feijão, salada e batatas fritas. O atum é servido inteiro, como na imagem, e seu preparo caprichado na telha deixa a refeição com excelente qualidade.

O prato alimenta até cinco pessoas com grande tranquilidade e é muito recomendado. O custo de uma refeição como esta, para o casal, fica em torno de R$80,00.

A Barraca do Zé Barbudo fica na Praia dos Nativos, em Trancoso (BA). O cardápio é bem diversificado, com várias opções de saladas, peixes, frutos do mar, carne de ave, bovina, suína e, até mesmo, massas. A praia de Trancoso é uma das mais lindas do litoral sul da Bahia, garantia de belas paisagens com ótima alimentação.

Chef TV

2011-01-13T10:54:00.003-02:00

E 2011 começa com muitas novidades no mundo da gastronomia para os brasileiros. Na próxima segunga-feira, dia 17 de janeiro, vai ao ar o primeiro canal dedicado exclusivamente à gastronomia, o Chef TV!

O Chef TV vem sendo elaborado há algum tempo e agora será transmitido pela TVA. O canal estará disponível inicialmente para São Paulo, mas, a partir do dia 19 de janeiro, Curitiba, Florianópolis e Rio de Janeiro também começarão a receber o sinal. Sua programação totalmente dedicada à gastronomia constará de 80% de programas nacionais e de 20% de programas que são sucesso no mundo todo.

Entre os programas já divulgados que farão parte da grade de transmissão 24 horas do Chef TV estarão: Pão Nosso de Cada Dia, baseado em receitas com pães variados; Bon Appétit, apresentação de pratos franceses; Sabor do Dendê, sobre culinária baiana; Sem Tempero Não Dá, explorando a alimentação saudável; Chef de Segunda, que aborda a "baixa gastronomia"; além de programas especiais com a participação de renomados chefs brasileiros e sessões de cinema com filmes e documentários ligados à gastronomia. Está em fase de negociação ainda o lançamento de um reality show semelhante ao internacionalmente conhecido Top Chef.

Para quem não mora em cidade onde chegará o sinal do canal, o Chef TV terá sua programação exibida também pelo site - que ainda não está no ar - na íntegra: http://www.cheftv.com.br

Picanha à Moda PPP

2011-01-06T12:49:00.005-02:00

Passadas as festividades de final de ano, restam as férias para muitas pessoas ainda e também o velho gosto por apreciar uma boa refeição. O Deguste a Dois continua presente e traz a primeira dica do ano!

Para começar 2011 sem estresse, com um jantar descontraído e ambiente estimulante, a dica é a Picanha à Moda PPP do restaurante Picanha, Pimenta & Pinga. Essa saborosa refeição que aparece na imagem acima é baseada na picanha grelhada acompanhada por cebola. O complemento do prato fica por conta do tradicional arroz branco, batata frita, vinagrete e farofa.

É uma refeição muita farta que alimenta mais de duas pessoas com muita tranquilidade. O custo de um jantar como este, para o casal, fica em torno de R$60,00.

O restaurante Picanha, Pimenta & Pinga fica em Juiz de Fora (MG), na Rua Severino Sarmento, Alto dos Passos. O estabelecimento é também uma cachaçaria, dona de uma enorme carta de chachaça. O ambiente é descontraído, tendendo para um bar. O cardápio é repleto de boas opções gastronômicas e de bebidas.

Feliz Ano Novo

2010-12-30T23:22:00.002-02:00

O Deguste a Dois deseja um maravilhoso 2011 para todos, repleto de alegrias, realizações, paz, amor, sucesso e muita gastronomia!

Estaremos de volta no ano que vem com muito mais! Agradecemos as mais de 5 mil visitas neste ano de 2010 e temos certeza que teremos muito mais no próximo ano!

E o Deguste a Dois quer contar mais ainda com sua participação! Envie para nós suas sugestões! O que está faltando? O que você gostaria de encontrar por aqui para enriquecer nossas dicas e informações? Interaja conosco pelo Twitter, por e-mail ou por comentário aqui mesmo!

Um maravilhoso e próspero 2011 para todos!

Feliz Natal!

2010-12-23T09:39:00.002-02:00

O ano está acabando e o Deguste a Dois comemora seu primeiro Natal com seus leitores! Foi um ótimo ano, cheio de novidades e surpresas.

Agradecemos aos leitores e aos parceiros por nos acompanhar e acreditar em nós! Esperamos que no próximo ano mais pessoas possam degustar e compartilhar conosco os prazeres da gastronomia. O leitor terá cada vez mais espaço para enviar suas dicas, sugestões e comentários. E nós procuraremos sempre mais oferecer alternativas para casais que apreciam ótimos jantares e para todos que estão em busca de boas opções!

Estaremos de olho nos eventos, levando ao leitor as curiosidades sobre quem vive da gastronomia, compartilhando experiências caseiras de refeições criativas e ampliando nossas sugestões de restaurantes e pratos.

O Deguste a Dois deseja a todos um Feliz Natal! Que todos possam ter uma mesa farta e linda em suas comemorações! Muita alegria, paz e saúde e muito amor! Boas festas!!!

Combinado

2010-12-16T15:13:00.003-02:00

O ano está acabando e o Deguste a Dois apresenta suas dicas para as tradicionais confraternizações ou opções para quem está em viagem de férias. Se você está passando por Porto Seguro e quer algo leve para comer, fique de olho!

A dica desta semana é a culinária oriental preparada por uma japonesa na Bahia. O Combinado que aparece na imagem é composto de 30 peças de comida nipônica, contendo sushi, sashimi e niguiri! Uma refeição muito agradável para o calor baiano do verão.

O custo de uma refeição como esta, para o casal, fica em torno de R$50,00. A quantidade de peças é mais que suficiente para alimentar duas pessoas e a qualidade com toque de originalidade oriental é notável!

O restaurante A Japonesa fica no Centro de Porto Seguro (BA), na praça Pataxós. O estabelecimento é especializado em comida japonesa, oferecendo grande variedade de combinações. O ambiente é muito aconchegante, típico de restaurante de frente para o mar.

Make Yourself!

2010-12-09T17:41:00.003-02:00

A coluna Make Yourself! está de volta e, desta vez, com uma sugestão enviada pelas leitoras Bruna Viana e Eline Luz. A dica das duas é de dar água na boca!

O jantar sugerido por nossas leitoras é a Tilápia inteira feita no forno. Seu preparo é simples, mas o resultado é muito aprimorado! É preciso temperar o peixe com pimenta de cheiro, alho, sal, tempero verde e mostarda. Depois de temperar o peixe por fora, misture e coloque por dentro também. Em seguida, embrulhe a Tilápia com papel alumínio e leve ao forno por alguns minutos. Como acompanhamento, a sugestão é arroz branco e uma farofa de dendê com cebola picada.

O custo de uma refeição como esta, para o casal, fica em torno de R$20,00. Nossas degustadoras capricharam ainda na montagem do prato, como pode ser visto na imagem mandada por elas. A criatividade das duas garante um ótimo jantar, feito em casa e com baixo custo!

Participe você também da coluna Make Yourself!, mande suas sugestões para nosso e-mail: degusteadois@gmail.com

Degustação 4 Tempos - Parte II

2010-12-02T11:41:00.004-02:00

A segunda parte da dica é tão boa quanto a da semana passada! Vale lembrar que essa refeição pode ter suas etapas modificadas de acordo com o desejo do cliente. O que estamos apresentando são todas as opções possíveis que o restaurante Assunta Forneria oferece para a Degustação 4 Tempos. Assim, você pode montar seu próprio jantar misturando os pratos da primeira parte com os desta semana.

A Degustação 4 Tempos - Parte II começa com um Carpaccio de Salmão Marinado (Foto 1) como entrada. O prato de massa é o Ragatoni na Conduta com Queijo Branco Padano, Bacon e Cebola Caramelizada (Foto 2). O prato com carne fica por conta do Filé Mignon Grelhado com Risoto à Parmegiana e Molho de Shoyu Cremoso (Foto 3). Para finalizar, uma deliciosa sobremesa de Textura de Chocolate (Foto 4).

A refeição é a mesma da dica de semana passada, porém com a variedade de pratos disponível. O custo do jantar, para o casal, fica em torno de R$140,00.

O restaurante Assunta Forneria fica em Juiz de Fora (MG).

Degustação 4 Tempos - Parte I

2010-11-25T10:51:00.004-02:00

Esta semana, mais uma novidade no Deguste a Dois, uma dica dividida em duas partes. O jantar da vez é uma maravilha de refeição servida no restaurante Assunta Forneria (MG) que terá sua primeira parte apresentada hoje e a continuação na semana que vem. As partes já oferecem uma ótima refeição independentemente, mas podem ainda ser intercambiadas de acordo com o gosto do degustador.

A Degustação 4 Tempos é uma refeição para quem gosta de comer bem em qualidade e quantidade, pois é composta de entrada, massa, carne e sobremesa. A entrada fica por conta de uma deliciosa Salada Ceasar com Espetinho de Frango Crocante (Imagem 1). Em seguida, a massa é Gnocchi de Batata Baroa com Ragu de Carne e Crocante de Presunto de Parma (Imagem 2). O prato com carne é uma Paleta de Cordeiro com Purê de Batata Baroa e Crocante de Alho (Imagem 3). E, para encerrar o saboroso jantar, a sobremesa é o delicioso Tortini de Limão com Crocante de Amêndoa (Imagem 4).

As pequenas quantidades de cada prato formam uma grande refeição. Um jantar como esse, para o casal, custa em torno de R$140,00.

O restaurante Assunta Forneria já figurou no Deguste a Dois. Fica em Juiz de Fora (MG), tem um ambiente encantador e um cardápio basicamente italiano.

Bacalhau à Parmegiana

2010-11-19T01:19:00.002-02:00

A dica da semana destaca novamente as qualidades dos restaurantes expressos. Desta vez, conta ainda com uma saborosa e incomum refeição!

O Bacalhau à Parmegiana tem como centralidade do prato o peixe, mas não em sua forma de consumo mais comum. Normalmente, quando se fala em bacalhau, pensa-se logo em seu sabor salgado, o que não é o caso aqui. O restaurante Bonaparte oferece a opção atípica do puro sabor do peixe. O sabor natural do bacalhau faz de sua carne uma das mais saborosas entre os peixes. O prato em questão é completado com risotto marquese, batatas fritas e salada provence. A combinação garante uma ótima refeição.

O custo de uma refeição como esta, para o casal, fica em torno de R$35,00. Os pratos são individuais e alimentam satisfatoriamente.

O restaurante Bonaparte fica em Itabuna (BA). Já figurou diversas outras vezes no Deguste a Dois, o que demonstra sua qualidade como restaurante expresso.

Conversa a Três

2010-11-11T12:01:00.002-02:00

Nesta semana, está de volta a coluna Conversa a Três! O Deguste a Dois bateu um papo com um jovem muito talentoso e empreendedor. Gabriel Gomes Bastos tem apenas 24 anos e já é chef e empresário. Dotado de muita experiência de vida, Gabriel é um dos proprietários do restaurante Savoir-Faire, uma nova e fina opção gastronômica em Juiz de Fora (MG) que já figurou aqui. Com uma proposta de oferecer sempre qualidade nos serviços e momentos especiais para os clientes, Gabriel nos conta um pouco de sua vida com a Gastronomia. Degustem!

Deguste a Dois: Como surgiu seu interesse por culinária/gastronomia?
Gabriel Bastos: Surgiu por necessidade de buscar uma boa comida, porque meus pais não cozinham nada (risos). Se houve algum estímulo, foi por causa da minha avó, que cozinha muito bem. Mas a parte sensorial sempre foi o que mais me atraiu. Entretanto, aconteceu um fato que mudou minha vida. Aos 17 anos, eu saí com meus pais para jantar em um bistrô e me encantei com a beleza dos pratos. O chef conversou conosco e me convidou para assistir meu prato sendo elaborado na cozinha, aceitei imediatamente e foi a primeira vez que entrei em cozinha de restaurante. Fiquei encantado com todo o processo e descobri o que eu queria fazer na minha vida. Na mesma noite, eu o pedi para frequentar a cozinha como estagiário e assim fiquei por 6 meses. Meus pais me apoiaram e fui então atrás de cursos na área.

Deguste a Dois: Qual a sua formação profissional?
Gabriel Bastos: Minha formação é toda na área de cozinha. Faço isso desde os meus 17 anos, quando resolvi seguir a carreira. O primeiro curso que fiz foi um básico de cozinheiro, em Barbacena, durante seis meses. Depois, fui para o Rio Grande do Sul, em Flores da Cunha, e fiz um curso só de culinária italiana em uma turma de apenas 9 pessoas. Com 20 anos eu fiz o vestibular para faculdade de Gastronomia na Anhembi Morumbi e fiquei os 2 anos do curso estudando e trabalhando em São Paulo. Hoje, faço pós-graduação em Gastronomia na Estácio de Sá, em Juiz de Fora.

Deguste a Dois: Qual sua trajetória na Gastronomia?
Gabriel Bastos: Comecei como estagiário no Bistrô Marquise, quando tinha 17 anos. Depois dos dois primeiros cursos, voltei para Juiz de Fora e montei um restaurante com mais quatro amigos, que durou quatro meses. Após terminar a graduação em São Paulo, já morando em Juiz de Fora novamente, me inscrevi para cozinheiro em cruzeiro e fui chamado. Fiquei nove meses trabalhando em navio, embarquei em Recife e passei por Itália, Croácia, Grécia, Turquia, África, Portugal e Espanha. Aproveitei para aprender bastante, mas não renovei contrato quando o navio voltou ao Brasil. Então fui para Portugal, Alemanha, Bélgica, República Tcheca, Itália e França para conhecer mais da Gastronomia do mundo, por dois meses. Em Juiz de Fora, trabalhei na inauguração do restaurante Assunta Forneria, onde conheci meu sócio no Savoir-Faire. Decidimos abrir nosso próprio restaurante, o Savoir-Faire, com a proposta de causar a satisfação do cliente em todos os aspectos.
Já na parte acadêmica, fui convidado para ser professor da parte prática da pós-graduação em Gastronomia na Estácio de Sá, mesmo sendo aluno da parte teórica.
Sou professor ainda de um curso técnico profissionalizante promovido por uma associação entre a Prefeitura de Juiz de Fora e a Votorantim. O curso é para a comunidade de Igrejinha, um bairro bem distante do centro de Juiz de Fora, e serve para ensinar uma profissão para os moradores da região.

Deguste a Dois: Como surgiu a ideia do restaurante Savoir-Faire? Comente sobre ele.
Gabriel Bastos: Eu tinha vontade de trabalhar em um restaurante que priorizasse o serviço de atendimento, garantindo qualidade e bons momentos para os clientes. O Gomes e eu pensávamos da mesma forma, nos unimos e criamos o Savoir-Faire. Tivemos certo receio do nome por medo de transmitir uma imagem tradicional de cozinha francesa de lugar caro com pouca comida, mas quem tem "savoir-faire" é uma pessoa que tem conhecimento do que está fazendo, justo o que queremos mostrar para os clientes. O sobrenome do restaurante, Cozinha Inspirada, é pela bagagem unida entre meu sócio, Gomes, e eu. Sempre tivemos consciência do nosso público, são pessoas que buscam um local único, tranquilo, com mais privacidade, interessadas em experiências gastronômicas singulares. Nós oferecemos refeições que acompanho diretamente na preparação e uma carta de vinhos diferenciada na cidade, preparada pelo Gomes que é Sommelier.

Deguste a Dois: Quais suas perspectivas com a Gastronomia?
Gabriel Bastos: Não pretendemos ampliar o restaurante, estamos contentes com nosso modelo. Claro que somos flexíveis, mas dentro da normalidade e do padrão. Temos também outros projetos no mesmo estilo, mas talvez um café ou uma confeitaria. Na parte acadêmica, tive uma surpresa muito agradável e pretendo continuar como Professor.

Deguste a Dois: O Deguste a Dois agradece muito pela simpatia e pela agradável entrevista! Fique à vontade para fazer seus comentários.
Gabriel Bastos: Eu agradeço pela oportunidade! Fica o convite para visitarem o Savoir-Faire, tendo certeza que conhecerão algo diferente! Nós pensamos diferente, uma proposta inovadora. Queria também parabenizar o Deguste a Dois pelo trabalho, que representa uma mudança de comportamento, valorizar o fato de alimentar as pessoas.

Tortilla Guga

2010-11-04T11:54:00.004-02:00

O Deguste a Dois continua inovando nas dicas semanais. Pela primeira vez, a culinária espanhola é o destaque!

A Tortilla Guga é uma ótima sugestão para quem estiver passando por Porto Seguro (BA)! O prato é bem típico da cozinha da Espanha e garante uma deliciosa degustação. A tortilla que indicamos é recheada de feijão, cheddar, salsa e carne moída. Para acompanhar, ainda há o tradicional arroz e uma saborosa salada. O belo sabor espanhol é garantido na refeição!

Os pratos são individuais, extremamente fartos e com preços super acessíveis! Uma refeição como essa, para o casal, custa em torno de R$35,00.

A Tortilla Guga é uma das opções de tortillas do restaurante Beco's Grill. Este que fica no Beco da Passarela do Álcool, em Porto Seguro (BA). O ambiente é bem praiano, com todas as mesas ao ar livre. Ótimo para um jantar bem relaxado. O cardápio inclui ainda várias opções de peixes e carnes grelhados.

Shake Maguro

2010-10-28T00:26:00.003-02:00

Esta semana, a culinária japonesa desfila novamente pelo Deguste a Dois. E desta vez, uma nova opção na Bahia.

O Shake Maguro é um suave e elegante prato oferecido pelo restaurante Kenko Sushi Lounge. É composto por 18 peças, sendo 5 de niguiri de salmão, 5 de niguiri de atum, 4 de sashimi de atum e 4 de sashimi de salmão. A forma como é servido impressiona pela beleza e conquista mais ainda pela qualidade que a culinária japonesa sempre possui.

Uma refeição como esta, para o casal, custa em torno de R$50,00. É adequada para um jantar bem suave.

O restaurante Kenko Sushi Lounge é novo em Eunápolis (BA), mais uma alternativa gastronômica na cidade. O ambiente tem a cara japonesa, por um lado, e, por outro, é também um descontraído bar. Ideal para refeições informais e happy hour. O restaurante fica na Rua Otávio Mangabera, Centro. O cardápio tem várias opções orientais, mas também grelhados e também uma sofisticada carta de bebidas.

Make Yourself!

2010-10-21T21:40:00.004-02:00

Esta semana tem a volta da coluna Make Yourself! com uma belíssima dica de jantar multi-étnico para se fazer em casa. Mais uma vez, a criatividade ganhando espaço no Deguste a Dois!

O jantar multi-étnico da vez passeia pela degustação francesa, italiana e chilena. Para se preparar tal jantar em casa, tudo que é necessário comprar é croissant, macarrão do tipo talharim ou penne, vinho e champignon. O restante dos ingredientes é comum de se ter em casa.

Para se preparar o molho branco da massa, refogue o alho amassado com sal até ficar dourado. Acrescente azeitona e torne a refogar, adicionando o creme de leite até ferver. Depois é a vez de inserir os champignons, o caldo de carne e o orégano, sempre mexendo bem para não grudar. Com a massa cozida, basta misturar o molho branco e o prato principal estará pronto.

A entrada francesa do jantar fica por conta do croissant. Em seguida, pode-se servir o italiano macarrão do tipo que preferir, talharim (f0t0 2) ou penne (foto 1) ao molho branco. Tudo isso acompanhado de um saboroso vinho tinto. O que é exibido na imagem é um cabernet sauvignon chileno de nome Reservado, ótima dica de vinho fino e com preço razoável.

Um jantar como este pode tornar a noite do casal bem mais romântica e saborosa. O custo de tudo fica em torno de R$50,00.

***Mande suas dicas criativas de jantar para o Deguste a Dois! Participe da coluna Make Yourself! enviando sugestões para degusteadois@gmail.com.

Filet Grelhado com Risoto à Parmegiana e Carpaccio de Cogumelos

2010-10-14T20:34:00.003-03:00

A arte da gastronomia envolve criatividade, dom, bom gosto, ambientes agradáveis e qualidade! Felizmente, podemos encontrar a união de todos esses elementos em alguns restaurantes. Como é o caso da dica desta semana.

O Filet Grelhado com Risoto à Parmegiana e Carpaccio de Cogumelos é um maravilhoso e romântico prato servido no restaurante Savoir-Faire. A base da refeição é um saboroso filet alto muito bem preparado. Para acompanhar, o risoto complementa o prato e o carpaccio de cogumelos dá o toque de especialidade e fineza.

Um jantar como este, para o casal, custa em torno de R$90,00. Os pratos são individuais e alimentam satisfatoriamente cada pessoa.

O restaurante Savoir-Faire é novo em Juiz de Fora (MG). Está localizado na Rua Padre Café. O ambiente é pequeno, mas enorme em requinte e qualidade. É aconselhado para jantares românticos, até porque seu interior reforça o amor pela coloração, o vermelho dominante. O cardápio oferece variadas opções com carne bovina e de aves, além de sopas, saladas e massas.

Picanha 2 Fatias

2010-10-07T20:53:00.002-03:00

Restaurantes expressos são também famosos no Deguste a Dois, mas hoje apresentamos uma nova qualidade de seus serviços. Muitas pessoas não gostam de almoçar/jantar em paradas de viagem, porém é bem diferente quando se encontra uma rede de restaurantes expressos que já é conhecida. Além de integrar praças de alimentação de shoppings e oferecer refeições elaboradas com baixo custo e sem formalidades, é bem mais agradável tê-los como opção também na estrada.

A Picanha 2 Fatias do Montana Grill é uma boa pedida para um caso como esse. A forma de trabalho do restaurante permite que o cliente monte seu prato, escolhendo a carne, duas guarnições, uma salada e um molho. Nossa sugestão é combinar a picanha com arroz à grega, creme de milho, salada simples e catupiry. A combinação não pesa muito, se for o caso de alguém estar dirigindo, e é muito atrativa.

Uma refeição como essa, para o casal, custa em torno de R$40,00. O almoço/jantar é servido em prato individual e alimenta suficientemente.

O restaurante Montana Grill citado fica na Rodovia Presidente Dutra, Km 84, na cidade de Roseira (SP). Como em toda sua rede, oferece carnes de peixe, boi, porco e frango e liberdade para elaborar a refeição com a combinação desejada.

Tábua Mista

2010-09-30T15:17:00.003-03:00

Almoçar ou jantar no litoral é sempre uma situação que fornece muito prazer. Porto Seguro, na Bahia, oferece várias opções onde pode-se desfrutar de ótimas refeições e também da brisa e da bela paisagem proporcionada pelo mar.

A dica desta semana é a Tábua Mista, encontrada no restaurante Grill & Cia. de Porto Seguro. A base da refeição é uma imensa tábua composta por picanha, frango grelhado e calabresa. Tudo duplicado. Para acompanhar tão farta oferta de carnes, segue arroz, feijão tropeiro, batata frita e salada de alface, tomate, brócolis e vagem.

Apesar da indicação do prato no cardápio ser para duas pessoas, a refeição alimenta facilmente dois casais. O ótimo preparo das carnes garante a qualidade do prato. Uma refeição como esta, para o casal, custa em torno de R$50,00.

O restaurante Grill & Cia. fica em Porto Seguro (BA), localizado na Avenida 22 de Abril. Integra as várias opções de restaurantes existentes ao longo da famosa Passarela do Álcool. Oferece uma bela vista para o mar e possuiu um ambiente bem descontraído, ao puro estilo praiano. Seu cardápio divide espaço entre refeições e lanches, todos muito fartos.

Cobertura Deguste JF

2010-09-25T22:52:00.005-03:00

Hoje aconteceu em Juiz de Fora, na Praça Antônio Carlos, o Deguste JF. O evento paralelo do JF Sabor 2010 consiste na degustação dos pratos oferecidos pelos restaurantes participantes do festival gastronômico. Na oportunidade, os presentes puderam experimentar mini-porções por apenas R$7,00 cada.

Os restaurantes presentes que fazem parte de edição deste ano do JF Sabor eram: Bacco, Bodega do Tropeiro, Chimarron, Churrasqueira, Diamantina, Esparta, Frango Frito, Gerimum Bistrô, Informal Bar, Kidelícia, La Belle, Sabor a Mais, Salsa Parrilla, Sant'Antonio Bistrô e Sapore. Os degustadores puderam conferir mini-porções de seus pratos e também sobremesas.

O evento começõu às 11 horas da manhã e tomou a parte central da Praça Antônio Carlos, onde foi montada uma tenda para abrigar os restaurantes e proteger os presentes do sol. Pela quantidade de pessoas, pode-se dizer que o Deguste JF foi um sucesso! Muita comida boa, preços acessíveis, música ambiente e pessoas felizes deram o toque do evento até às 16 horas.

Jacaré Real
Restaurante Chimarron

Filé a Peabiru
Restaurante La Belle

Deguste JF

2010-09-23T11:47:00.002-03:00

Este ano, o JF Sabor está recheado de novidades. A décima edição, que tem como tema Caminhos do Ouro, inovou com a quantidade de restaurantes participantes - não apenas em Juiz de Fora -, com o acréscimo das sobremesas especiais em cada estabelecimento e com os eventos paralelos.

O Deguste JF é um dos seis eventos paralelos que integram a décima edição do JF Sabor. Acontecerá no sábado, dia 25 de setembro de 2010, na Praça Antônio Carlos. O evento consiste na degustação dos pratos que participam da edição deste ano do JF Sabor. Quinze dos restaurantes participantes montarão suas barracas na praça e venderão mini-porções dos respectivos pratos que participam do evento por apenas R$7,00.

O Deguste JF terá início às 11 horas da manhã de sábado e venderá suas mini-porções até às 16 horas, na Praça Antônio Carlos em Juiz de Fora. O Deguste a Dois estará cobrindo o evento.

Para saber sobre os outros eventos paralelos do JF Sabor, acesse: http://jfsabor.com.br/?page_id=5

JF Sabor 2010

2010-09-16T11:19:00.003-03:00

Começou ontem, dia 15 de setembro, a décima edição do JF Sabor, o maior evento gastronômico de Juiz de Fora (MG). Neste ano, o festival comemora uma edição tão significativa com o tema Caminhos do Ouro!

O JF Sabor é um evento que segue o mesmo modelo do Brasil Sabor, os restaurantes participantes oferecem pratos que mais se identificam com o estabelecimento e com a temática do festival em preços promocionais. Acontece sempre no segundo semestre e sempre traz muitas maravilhas para os apreciadores da gastronomia. A décima edição do evento tem uma temática toda baseada na penetração bandeirante pelo sertão mineiro a partir do século XVII.

Neste ano, 50 estabelecimentos participam do JF Sabor e não somente em Juiz de Fora! São 45 restaurantes na cidade sede, 3 em Ibitipoca/Lima Duarte, 1 em Matias Barbosa e 1 em Piacatuba/Leopoldina. É possível conferir o prato oferecido por cada restaurante para o JF Sabor, juntamente com seu preço, no site do evento.

Há ainda duas novidades na edição de 2010. Desta vez, os restaurantes oferecem sobremesas especiais também em preços promocionais e eventos paralelos acontecerão ao longo do evento. São 6 os eventos paralelos: Harmonização de Cervejas Artesanais com Queijos Finos, Deguste JF, Chopparatona 2010, Projeto Semana da Criança Solidária, Quiz Caminho do Ouro Sapore e o Campeonato de Degustação de Cerveja à Cega. Destacamos o Deguste JF que será realizado na Praça Antônio Carlos, no dia 25 de setembro, no qual serão vendidas mini-porções dos pratos do JF Sabor por apenas R$7,00 cada!

O JF Sabor é um evento organizado pela ABRASEL Regional Juiz de Fora e já mostrou ser de grande qualidade, marcando definitivamente seu espaço no roteiro gastronômico de Minas Gerais. O festival irá até o dia 31 de outubro de 2010! Para maiores informações e detalhes sobre os restaurantes e seus pratos, acesse:

http://jfsabor.com.br/

Promoção / Make Yourself!

2010-09-09T17:38:00.004-03:00

Passado um mês de promoção, recebemos uma série de receitas criativas para se preparar um super jantar em casa. Finalmente chegou o dia então de anunciar o vencedor e sua receita, testada e aprovada!

Agradecemos, inicialmente, todos os participantes da promoção, que muitas dicas nos enviaram. Entre várias receitas super saborosas e criativas, a vencedora foi Mariléia Moura, que nos enviou uma receita de salmão assado com alcaparras! Mariléia é quem leva o ótimo livro de Andréa Potsch & Ali Fakhri, Musses, Pastas e Antepastos.

Acompanhe abaixo a dica do Make Yourself! de hoje e a receita vencedora!

Tudo de especial que se precisa comprar são as postas de salmão e as alcaparras, o restante é comum de se ter em casa no dia a dia.

Tempere o salmão com alho, orégano e açafrão e o envolva com azeite, enquanto aquece o forno. Com as postas todas preparadas, prepare uma forma também com azeite e coloque o salmão envolto por alcaparras, shoyu e pequenas doses de mostarda. Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos, até as postas ficarem bem douradinhas.

Para acompanhar, sirva com o tradicional arroz branco e uma salada de legumes. Estará pronta uma refeição maravilhosa, feita em casa, com criatividade e baixo custo! O valor de tal jantar fica em torno de R$25,00, para um casal.

Mini-Combo Sushi e Sashimi

2010-09-02T22:31:00.004-03:00

A cultura oriental está expressa em várias oportunidades da vida contemporânea, assim é também na gastronomia. Com sua longa tradição, a culinária japonesa marca presença com os pratos saudáveis e é a dica desta semana.

O Mini-Combo Sushi e Sashimi oferece 18 peças diversificadas dessa maravilha que é a comida japonesa. O famoso barco com as pecinhas inclui 3 sashimis de atum, 3 de salmão e 3 de peixe branco. Além de 3 sushis tekka maki, 2 uramaki califórnia e 4 niguiri de livre escolha. O sabor é apaixonante!

Uma refeição como esta, para o casal, custa em torno de R$30,00. Alimenta bem, mas deixa o desejo por mais, pois o sabor é muito especial.

O Mini-Combo Sushi e Sashimi pode ser encontrado no restaurante Click Sushi, o qual fica na Rua Dr. Romualdo, em Juiz de Fora. O ambiente é pequeno, pois a proposta é de atender mais os clientes em domicílio. Todavia, um novo e amplo restaurante está nos planos. O cardápio, claro, é exclusivamente japonês.

Pizza de Salmão e de Picanha

2010-08-26T20:25:00.006-03:00

Pizza é uma refeição muito comum para todos. É comum de se comer em casa ou muito caracterizada pelos famosos rodízios. Normalmente os sabores se repetem em todos os restaurantes, mudando apenas o nome da pizza para cada sabor. Mas o Deguste a Dois faz questão de destacar as pizzas singulares, seja pela qualidade ou pela inovação do sabor.

A dica desta semana é a Pizza de Salmão e de Picanha, encontrada no restaurante Assunta Forneria. Na verdade, são sabores que constituem pizzas independentes, mas provamos uma única pizza preparada com metade de cada sabor para descobrirmos os prazeres dessas raridades. Ambas são ricas em conteúdo. Uma, com a leveza e o respeitável sabor do salmão. Outra, encorpada e repleta de lascas de picanha.

Uma refeição como esta, para o casal, custa em torno de R$60,00. No cardápio, a pizza consta como tamanho único, o qual alimenta suficientemente duas pessoas.

O restaurante Assunta Forneria une requinte e sofisticação com qualidade da cozinha. O ambiente é de encher os olhos com a arquitetura moderna que aproveita uma pedreira e sua bica como parte da decoração. O Assunta é localizado na Ladeira Alexandre Leonel, Bairro São Mateus, em Juiz de Fora (MG). Formado por vários ambientes, é ótimo tanto para jantares românticos, como para reuniões diversas. O cardápio é marcado pela culinária italiana e oferece massas, petiscos e sanduíches.

Peixe ao Sena

2010-08-19T15:36:00.006-03:00

Para diversificar as dicas com base no preço das refeições, esta semana sugerimos novamente um restaurante expresso. Para quem está em busca de algo bom para se comer no final de semana, sem muitas formalidades e com bom preço.

O Peixe ao Sena é uma boa opção do restaurante Bonaparte. A base do prato é um filé de merluza grelhado ao molho de camarão, enriquecido com champignons e alcaparras salteados no azeite. Nesse restaurante é o cliente que escolhe quais as guarnições, nossa dica, da foto, é formar o restante do prato com o delicioso risotto marquese, a salada provence e vinagrete.

O custo de uma refeição como esta para o casal fica em torno de R$35,00. São pratos individuais e fartos.

O restaurante Bonaparte visitado fica em Itabuna, Bahia, na praça de alimentação do Jequitibá Plazza Shopping. Já figurou anteriormente no Deguste a Dois.

***Não deixe de conferir a PROMOÇÃO que está rolando! Participe!!!

Promoção!

2010-08-12T22:38:00.004-03:00

Você quer ganhar o livro Musses, Pastas e Antepastos, de Andréa Potsch e Ali Fakhri?
É muito simples, basta enviar a sua sugestão de receita para a coluna Make Yourself! A melhor irá faturar o livro!

A coluna Make Yourself! dá dicas de como preparar jantares a baixo custo, em casa e com muita criatividade. Pode ser uma receita para se fazer em casa ou mesmo formas criativas de tornar as comidas congeladas em jantares mais agradáveis. O que vale é a criatividade!

Você pode participar da promoção enviando quantas sugestões de receitas quiser através de comentário no blog, mensagem no Twitter ou por e-mail (degusteadois@gmail.com). As sugestões serão testadas e a melhor será publicada no dia 9 de setembro com créditos para o ganhador ou a ganhadora!

A promoção já está valendo desde semana passada, não perca tempo!

Para saber mais sobre o livro, leia a entrevista com a autora publicada na semana passada!

Conversa a Três

2010-08-05T20:02:00.003-03:00

A coluna Conversa a Três está de volta esta semana! Nossa entrevistada desta vez é Andréa Potsch, editora dos blogs Aromas e Sabores e Blogs de Culinária. A carioca, parceira do Deguste a Dois, é gastrônoma, com 42 anos de idade é proprietária de um Buffet no Rio de Janeiro, presta consultoria para restaurantes, ensina culinária e é autora do livro Musses, Pastas e Antepastos. Andréa Potsch revela um pouco para nós de sua história com a gastronomia e sua atuação. Degustem!

Deguste a Dois: Qual sua formação?
Andréa Potsch: Sou formada em Gastronomia pela Estácio de Sá (RJ).

Deguste a Dois: Como surgiu seu interesse por culinária/gastronomia?
Andréa Potsch: Comecei a cozinhar ainda criança com minha avó, preparava brigadeiros, mingaus, omeletes, papinhas para bonecas e outras coisas simples... Não me lembro se eu pedia para fazer ou se ela me incentivava, provavelmente as duas coisas, mas cozinhar era uma coisa natural. O interesse pela Gastronomia só cresceu com o passar dos anos.

Deguste a Dois: Como a gastronomia participa de sua vida atualmente?
Andréa Potsch: A Gastronomia é minha profissão, pois tenho um Buffet, dou aulas e presto consultoria na área. E é também meu hobbie: gosto de ler e escrever a respeito, descobrir e testar ingredientes e produtos novos, cozinhar para os amigos e gosto de comer, é claro!

Deguste a Dois: Como surgiu a ideia dos blogs?
Andréa Potsch: Surgiu por acaso, eu estava sem nada para fazer e querendo divulgar uns passeios gastronômicos que estava organizando. Aí pensei: vou fazer um blog para ajudar a divulgar meus serviços, mas não tinha nem ideia do que iria fazer e o que iria escrever, nada foi planejado, comecei incluindo fotos e receitas que já tinha.
Já o Blogs de Culinária surgiu como continuação do Aromas e Sabores. Quando comecei a escrever, visitei muitos blogs e fui encontrando muita coisa interessante! Como não queria colocar um blogroll grande no Aromas e Sabores, optei por montar o Blogs de Culinária.

Deguste a Dois: Como funcionam o Aromas e Sabores e o Blogs de Culinária?
Andréa Potsch: A ideia principal do Aromas e Sabores é dividir com o leitor minhas descobertas no universo gastronômico: seja uma receita, um produto que tenha testado, fotos, livros, passeios, utensílios, o que seja. Tento fazer, pelo menos, 15 postagens por mês, incluindo uma especial com informações sobre uma especiaria ou tempero do mês, mas nem sempre é possível. Escrevo o blog sozinha, tiro as fotos, divulgo, é bastante trabalhoso, mas também me dá muito prazer!
No Blogs de Culinária publico listas de links divididos por categorias, por exemplo: blogs vegetarianos, portais, blogs portugueses etc. Assim fica mais fácil para o leitor encontrar o que procura. Aos poucos tenho incluído informações e dicas para quem está começando seu blog e também listas de links úteis para estudantes e profissionais de Gastronomia, como cursos, faculdades, lojas etc.

Deguste a Dois: Você participou recentemente do Dinner in the Sky, conte um pouco para nós do evento e sua experiência.
Andréa Potsch: Foi uma experiência incrível! Fui convidada pela Brastemp através da agência Livead a participar com um acompanhante e com tudo pago. Só pelo Aromas e Sabores ter sido escolhido entre tantos blogs ótimos já me deixou super contente!
O evento é fantástico, é um jantar servido a 50 metros do solo em uma estrutura que é erguida por um guindaste, ele viaja o mundo. No jantar que fomos, ela estava montada no Jockey Clube, em São Paulo. Imaginem um retângulo, como se fosse um bar, com uma "cozinha/copa" no centro e 22 cadeiras em volta do "balcão". O chef e os ajudantes ficam em pé no centro, preparando a comida e servindo as bebidas, e os seus comensais ficam em volta, sentados em poltronas parecidas com de avião, com cinto de segurança e alavanca para reclinar a cadeira! Lá em cima os pratos são servidos de forma normal, como se estivéssemos em um restaurante! Dá um certo frio na espinha no começo, mas a plataforma é tão estável que a pessoa fica tranquila, o jantar passa muito rápido, a vista é linda e você desce querendo mais. A comida foi preparada pelo chef Oscar Bosch e estava deliciosa!

Deguste a Dois: Recentemente você lançou um livro de receitas, como surgiu a ideia? Fale um pouco sobre ele.
Andréa Potsch: A ideia do livro é bem antiga, ele já estava escrito fazia uns 7 ou 8 anos, escrevi quando comecei a dar aulas sobre mesas de frios e senti que as pessoas tinham pouca criatividade para variar as receitas de musses e pastinhas. Como não é fácil encontrar uma editora, ano passado juntei minhas receitas com as de um amigo que também trabalha com Gastronomia e publicamos o livro de forma independente. O livro se chama Musses, Pastas e Antepastos e tem 150 receitas, infelizmente ele não está em livrarias, vendo para meus alunos e pelo correio.
Já tenho dois outros livros escritos e assim que puder vou publicar mais um!

Deguste a Dois: Quais são suas perspectivas com a Gastronomia?
Andréa Potsch: Em relação ao meu futuro? Muito trabalho pela frente, muita comida boa e muito prazer sempre!

O Deguste a Dois agradece enormemente pela entrevista e por toda atenção que nos foi dada!
Andréa Potsch: Agradeço a vocês pela oportunidade de mostrar aos leitores um pouco mais sobre mim e meu trabalho.

*** Você quer ganhar o livro Musses, Pastas e Antepastos, de Andréa Potsch e Ali Fakhri?
É muito simples, a promoção começa hoje! Quem nos enviar a melhor sugestão para a coluna Make Yourself ganha o livro!
Você pode participar por comentário no blog, mensagem no Twitter ou enviando e-mail (degusteadois@gmail.com)! O resultado da promoção será no dia 9 de setembro!
Semana que vem o post será especial com maiores detalhes da promoção, mas não perca tempo, comece a enviar suas sugestões agora mesmo!

Cordeiro à Moda "du Chef"

2010-07-29T16:51:00.009-03:00

O Deguste a Dois apresenta esta semana uma opção de um tradicional restaurante de Juiz de Fora. Com um jantar farto e super saboroso.

O prato da semana é o Cordeiro à Moda "du Chef" encontrado no restaurante Vaporetto. Desta vez, fugimos um pouco do prato individual. A refeição apresentada é preparada para um casal, entretanto alimenta facilmente quatro pessoas. O prato é baseado na carne de cordeiro carbonado que é servido ao molho de cerveja preta. A carne é muito bem preparada e garante um ótimo jantar, sobretudo porque o acompanhamento de raviole de ervas frescas, recheado com queijo gorgonzola, e o molho branco arredondam o sabor da refeição. Ainda assim, pode-se sentir falta de algo, então a dica é escolher um tipo de arroz para completar de vez o jantar.

Uma refeição como esta para o casal custa em torno de R$80,00. Vale lembrar que o restaurante oferece a possibilidade de meia refeição, já que este jantar é suficiente para quatro pessoas.

O restaurante Vaporetto é tradicional em Juiz de Fora, Minas Gerais. Apesar do nome, seu cardápio não é definido apenas pela culinária italiana. São várias as opções de massas, mas também há carnes na chapa, peixes e saladas. O ambiente é de uma arquitetura super interessante. Construído em um antigo casarão, o restaurante é formado por vários cômodos na parte inicial e ainda uma grande área mais ao fundo. O Vaporetto disponibiliza ainda um grande parque para as crianças. É ótimo para reuniões de família ou com os amigos, mas também tem seus espaços para jantares de negócios ou românticos. O restaurante Vaporetto fica na Avenida Barão de Cataguases, Centro.

***Semana que vem tem promoção do Deguste a Dois! Não percam!!!

Make Yourself!

2010-07-22T16:38:00.002-03:00

A coluna Make Yourself! está de volta para quem quer, com pouco, fazer algo agradável em casa.

Cozinhar continua sendo uma arte que poucos possuem o verdadeiro dom, mas acesso a diferentes tipos de alimentação a tecnologia de hoje já permite. Todo mundo pode ir ao mercado atualmente e comprar alimentos com nomes bonitos em pratos pré-preparados. Quando se está com pouco dinheiro para ir a um restaurante, pode ser uma boa opção para aqueles que não possuem propriamente o dom de cozinhar. A coluna Make Yourself! transita entre pratos preparados em aventuras na cozinha e incrementos de refeições vendidas pré-preparadas.

A dica de hoje é o Yakisoba. Para um agradável jantar em casa, sem trabalho, compre duas caixas do Yakisoba congelado da Sadia e uma garrafa de suco de uva Pérgola. Para preparar o Yakisoba só precisa levá-lo ao microondas por alguns minutos. Enquanto isso monte um cenário criativo na mesa, utilizando travessas, copos e talheres bonitos para tornar o jantar atrativo. Então é só servir o Yakisoba com o suco de uva Pérgola, que mais parece vinho, embalado por uma agradável música ambiente.

Uma simples refeição como esta, intensificada com criatividade, não custa mais do que R$20,00. É suficiente para alimentar o casal e desfrutar um bom momento sem sair de casa.

*Se tiver sugestões para a coluna Make Yourself!, envie para o nosso e-mail: degusteadois@gmail.com. Participe!

Artemis

2010-07-15T11:23:00.003-03:00

Durante a XXVII Semana de História da Universidade Federal de Juiz de Fora, o Deguste a Dois, que participou da organização e promoção do evento, esteve representado nos jantares com os convidados e organizadores do encontro acadêmico. A dica de hoje é mais um prato que fez parte dessas confraternizações.

O Artemis é um prato lindo no nome e no visual. Sua base é o sempre agradável e admirado salmão grelhado em posta. A refeição é acompanhada pelo sempre presente arroz, que neste caso é o branco simples, e por um respeitável pinaché de legumes ao azeite. Um jantar leve e super saboroso!

Como pode ser visto na imagem, os pratos são individuais. Uma refeição como esta, para o casal, custa em torno de R$50,00.

O restaurante Bacco já figurou anteriormente no Deguste a Dois. Está localizado no centro de Juiz de Fora, na Avenida Independência.

Medalhão Chambord

2010-07-08T11:25:00.005-03:00

O Deguste a Dois mostra que fast food também pode ser uma ótima opção de refeição. Esta semana, apresentamos mais uma dica de restaurante expresso.

O Medalhão Chambord é um prato tão lindo quanto saboroso! A base da refeição é o medalhão de filé mignon grelhado e envolto em bacon, acompanhado ainda pelo molho madeira. No restaurante expresso Bonaparte, o cliente tem a oportunidade de montar todo o seu prato e assim provar das mais diversas variações. A refeição da foto é formada, acompanhando o medalhão, por risoto marquese, creme de espinafre, legumes ao vapor e laranja. A combinação proporciona um saboroso equilíbrio de sabores.

Uma refeição como esta para o casal fica em torno de R$35,00.

O restaurante Bonaparte já figurou outras vezes no Deguste a Dois. É encontrado em Itabuna, Bahia, no Jequitibá Plaza Shopping.

Rolha de Alcatra

2010-07-01T10:14:00.005-03:00

A dica desta semana do Deguste a Dois apresenta uma singular carne bovina. A Rolha de Alcatra é uma carne especial, cada animal gera apenas 200 gramas sem gordura. É uma opção difícil de ser encontrada, porém a oportunidade revela o sabor e a maciez da carne.

A Rolha de Alcatra em destaque nesta semana é proveniente do restaurante Churrasqueira. O prato, como pode ser visto na imagem, é composto pela carne com acompanhamento de farofa, vinagrete e arroz. Nossa sugestão é trocar o arroz tradicional pelo arroz de costela, com esse tom mais amarelado é também mais encorpado por ser servido com costela desfiada. O prato ainda é aompanhado por pão com ervas, que dá uma enriquecida na refeição.

O prato é uma delícia e vale pela especialidade da carne. Uma refeição como esta alimenta, com sobra, um casal e custa em torno de R$60,00.

O restaurante Churrasqueira fica na Rua Dom Viçoso, no Bairro Alto dos Passos, em Juiz de Fora (MG). O ambiente é uma mescla de bar e restaurante, o casal que procura por mais tranquilidade deve acomodar-se no segundo andar. O cardápio é farto e bem variado, contendo aves, peixes, carnes nobres e pizzas.

Mundinho Falcão

2010-06-24T15:03:00.005-03:00

Ilhéus (BA) é um reconhecido ponto turístico do Brasil, um dos motivos que colocou a cidade em grande exposição foi seu filho mais ilustre, o romancista Jorge Amado. Em seus escritos, o baiano sempre citava sua cidade natal e também um de seus lugares favoritos, o Restaurante Vesúvio. É lá que o Deguste a Dois foi conferir o cardápio para a dica desta semana.

O Mundinho Falcão é um prato com um tempero bem baiano, uma ótima refeição. Mas antes do prato principal, vamos à entrada. Muitas coisas no restaurante fazem menção ao legado de Jorge Amado, o cardápio é repleto de nomes inspirados em suas obras. Para iniciar um saboroso jantar, nada melhor do que um Couvert de Nacib e Gabriela. O Restaurante Vesúvio consegue misturar com sucesso a culinária baiana com a culinária árabe, a entrada, primeira foto, é composta por creme de milho, catado de aratu e kibe cru. Tudo para ser saboreado com um pão árabe e azeitonas verdes e pretas. O começo já é realmente admirável.

O prato principal, o Mundinho Falcão, é preparado com molho de tomate, pimentão e ervas finas. A base da refeição é o filé mignon, acompanhado por arroz com passas e palmito grelhado. Só a montagem do prato, como pode ser vista na segunda foto, já é uma delícia. O Mundinho Falcão tem a força da culinária baiana em grande estilo, uma ótima opção.

Uma refeição como esta alimenta muito bem o casal, os pratos são preparados individualmente e são capazes de satisfazer, com sobras, o seu degustador. O preço de um jantar assim, para o casal, fica em torno de R$110,00.

O Restaurante Vesúvio fica em Ilhéus, na Praça D. Eduardo. Possui três ambientes: o externo, com feição de bar litorâneo, e por isso mesmo é chamado de Bar Vesúvio também; um médio bar, já na parte interna, sendo um meio termo entre ambiente de bar e restaurante; e o restaurante, local mais tranquilo e isolado, apropriado para os jantares dos casais. Cada um dos ambientes possui decoração própria, mas todos são marcados pela presença de Jorge Amado em suas representações. O cardápio é composto de opções de culinária árabe e de culinária baiana.

***O Deguste a Dois está concorrendo no prêmio Top Blogs 2010!
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Make Yourself!

2010-06-17T23:02:00.003-03:00

Nesta semana temos a volta da coluna Make Yourself! Passado o Dia dos Namorados, deixamos aqui mais uma dica para os casais que não querem gastar muito dinheiro e nem mesmo sair de casa para ter um bom jantar. Sempre abusando da criatividade!

A sugestão de jantar é o Salmão Frito. Sim, fazer salmão gostoso em casa pode ser simples e barato! Com direito à entrada! Como quase tudo que é necessário para produzir esta refeição é normal que se tenha em casa, é preciso comprar apenas as postas de salmão e a entrada que sugerimos. Vamos à elaboração!

Para entrada, compre em qualquer mercado uma bandeja de petit four, o que aparece na primeira foto. Enquanto o casal prepara o salmão, que também não demora muito, vai beliscando a entrada. Para fazer o peixe, faça como com qualquer outro, envolva bem na farinha de rosca para ficar bem frito e tempere com orégano, açafrão, alho e manjericão. Para completar o prato, faça um arroz com milho verde, rale cenoura e corte o tomate, incremente com a batata palha e pronto! Faça um prato bonito e atrativo, abusando da criatividade, e prepare um ambiente romântico. Para arredondar, compre um suco de uva natural Pérgola, encontrado em alguns mercados ou adega.

O Salmão Frito é simples de fazer e tem todo o ótimo sabor do peixe, sem contar que é preparado de maneira rara de se encontrar em restaurantes. Tudo que precisa ser comprado é a posta de salmão, o petit four e o suco Pérgola, o que gera um investimento para o casal de, no máximo, R$25,00.

Participe da coluna Make Yourself!, envie sua sugestão de jantar criativo para nosso e-mail: degusteadois@gmail.com

Dourado ao Molho de Limão

2010-06-10T21:14:00.003-03:00

O Deguste a Dois atinge mais uma marca importante nesta semana, 2.000 visitas! Para comemorar, voltamos ao nordeste em um restaurante que já é bem característico no blog.

A dica desta semana é o Dourado ao Molho de Limão, prato muito próximo de outro já apresentado aqui, mas ao molho de maracujá. A imagem acima mostra a beleza saborosa que a refeição baseada no peixe nos oferece. O dourado é acompanhado por arroz e purê de batatas, mas o diferencial do prato é o suculento molho de limão que permite um sabor todo especial. Indicamos como complemento da degustação, bolinho de bacalhau para entrada e batatas fritas para enriquecer a refeição.

Uma refeição como esta é preparada para duas pessoas, mas é capaz de satisfazer dois casais. O valor de um jantar assim para um casal fica e torno de R$50,00.

O restaurante Giovanni, em Eunápolis (BA), já é bem conhecido no Deguste a Dois. É, de longe, um dos melhores lugares para comer na cidade e possui um cardápio diversificado e super gratificante.

Congrio Rosa à Moda da Casa

2010-06-03T01:20:00.003-03:00

Há duas semanas anunciamos a XXVII Semana de História da Universidade Federal de Juiz de Fora. O evento foi realizado no campus da UFJF e contou com nomes importantes da historiografia brasileira e mexicana, além da presença de um representante do Ministério da Defesa. O Deguste a Dois esteve na organização, promoção e apoio do evento.

Em um dos jantares do evento, provamos o saboroso Congrio Rosa à Moda da Casa. A base de tal prato, como o nome já diz, é o peixe, o congrio rosa. A imagem mostra a beleza com que o prato é preparado, oferecendo trouxinhas de congrio rosa ao forno no molho de abacaxi e com pétalas de champignon. A refeição tem como acompanhamento um saboroso arroz aromatizado com caldo de camarão e cubos de manga, além das batatas torneadas. A combinação dos sabores oferece uma degustação leve e especialmente destacada pelo paladar oferecido pelo congrio e a manga.

O prato é preparado para atender apenas uma pessoa, oferecendo uma refeição saborosa e balanceada. Um jantar como esse para o casal fica em torno de R$50,00.

Quase todos os dias do evento, os almoços e jantares foram no restaurante Bacco, assim como a dica de jantar desta semana. O Bacco fica na Avenida Independência, em Juiz de Fora, e oferece um ambiente tranquilo e requintado para os jantares. Quase todos os dias da semana conta com música ao vivo. O cardápio oferece várias opções de peixes, massas, aves e carne bovina.

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Fettuccine Imperatrice

2010-05-27T23:38:00.005-03:00

Após um longo período de foco na cidade de Juiz de Fora, saímos da região sudeste e apresentaremos hoje um prato na região nordeste do Brasil. A dica da semana vem de Itabuna, na Bahia. Entretanto as massas continuam em alta em nosso cardápio.

O prato de hoje é o Fettuccine Imperatrice encontrado no restaurante expresso Bonaparte. Os restaurantes expressos sempre nos oferecem opções rápidas e práticas para as refeições, por vezes encontramos pratos fartos como o desta semana. O Fettuccine Imperatice é servido com o molho que lhe dá nome, imperatrice, acompanhado por camarões e cubos de tomate. O prato é realmente carregado de camarão, o que torna o sabor da refeição, baseada na massa, muito mais atraente.

Como de costume nos restaurantes expressos, o prato é individual. Mas é difícil dar conta de uma refeição como esta, tamanha a fartura. O preço de um jantar para o casal sai em torno de R$ 40,00.

O restaurante expresso Bonaparte visitado fica em Itabuna, na Bahia. A rede, originária do nordeste, tem expandido e pode-se encontrar estabelecimentos em estados de outras regiões do Brasil. Em Itabuna, integra, como tradição, a praça de alimentação do Jequitibá Plaza Shopping. O cardápio francês oferece opções de aves, carnes, pescados e saladas.

XXVII Semana de História da UFJF

2010-05-20T23:28:00.004-03:00

É com muito orgulho que o Deguste a Dois vem anunciar mais uma de suas empreitadas. Pela primeira vez estamos apoiando e promovendo um evento oficial, a XXVII Semana de História da UFJF.

A empresa de consultoria gastronômica Deguste a Dois está em parceria com a FAPEMIG, a Universidade Federal de Juiz de Fora, o Instituto de Ciências Humanas da UFJF, a Pós-Graduação em História, o curso de História e o Centro Acadêmico promovendo a XXVII Semana de História. Neste ano o evento contará com grandes nomes da historiografia brasileira que debaterão o tema O Brasil em Conflitos Armados: guerras, revoltas e revoluções.

O evento que terá início na próxima segunda-feira, dia 24 de maio, reunirá nomes como Laura de Melo e Souza, César Campiani, Luiz Carlos Vilalta, Ricardo Salles, Pedro Puntoni, Júnia Furtado, Carlos Fico e o General Santos Cruz, Comandante da 2ª Divisão do Exército e representante do Ministério da Defesa. A Semana de História ocorrerá entre os dias 24 e 28 de maio no campus da UFJF.

Além de participar da organização e promoção do evento, o Deguste a Dois será responsável pela parte que lhe cabe, almoços e jantares. As refeições para os convidados e os organizadores do evento serão no restaurante Bacco, sob a tutoria e os conselhos do Deguste a Dois.

Os interessados em se inscrever ou consultar mais informações devem acessar o site: www.ufjf.br/semanadehistoria

Deguste a Dois, promovendo a cultura e o sabor!

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Alla Parma

2010-05-13T21:48:00.004-03:00

Juiz de Fora, por enquanto, continua sendo o destaque dos mais recentes posts. Da mesma forma, daremos crédito novamente à culinária italiana.

O prato de hoje, Alla Parma, é um absurdo de farto! É uma das maravilhas do restaurante Pizza Itália. A refeição apresentada na foto é contituída de filé mignon e massa. Para se formar o prato, o cliente pode escolher entre spaghetti, penne ou tagliatelle. Não bastasse a massa ser tão farta, a carne também é abundante! O molho é regado nos quitutes da culinária italiana, além da grande quantidade de queijo que cobre e dá beleza, ainda maior, ao prato!

O Alla Parma é preparado para duas pessoas, mas alimenta facilmente mais que isso. O custo de uma refeição como esta para o casal fica em torno de R$35,00.

O restaurante Pizza Itália fica em Juiz de Fora na Rua Silva Jardim, Centro. O estabelecimento funciona em um prédio antigo, trata-se de um belo casarão, com teto muito alto e cômodos característicos. O ambiente é muito tranquilo e agradável, ótimo para jantares românticos. O cardápio, como não poderia deixar de ser, é todo baseado nas delícias da culinária italiana.

Padova

2010-05-06T23:10:00.006-03:00

Alguns ambientes carregam consigo certa mística. Uma aparência que nos enche de desejo e prende nossas atenções. O restaurante La Caprese é assim, causa uma sensação especial ao passar em frente, uma ânsia por conhecer seu cardápio.

Visitamos o La Caprese para conhecer uma refeição bem ao estilo italiano, com direito a todas as etapas do jantar: antipasto, prato principal e dessert. É costume no restaurante denominar seus pratos com nomes de regiões da Itália, por isso o nome da dica de jantar de hoje é Padova.

A refeição comoça com um belíssimo antipasto, Crostini ao Salmão e Alcaparras. A primeira imagem mostra como é o prato de entrada. O velho conhecido salmão dispensa apresentações, seu sabor é inconfundível e admirável. A entrada é de uma leveza super saborosa, o prazer do salmão com o gosto levemente amargo das alcaparras. Tudo isso em cima de fatias crocantes de pão.

O prato principal é regado de elegância e um sabor supreendente! Trata-se de Risotto de Aspargos Frescos, Açafrão com Camarão Flambado e Alho Poró. Realmente é uma surpresa o sabor que este prato oferece. Assim como o salmão, o camarão tem seu lugar de destaque e também velho conhecido alimento. Mas o sabor extraído do risotto em seu admirável preparo certamente é inesquecível! A segunda imagem dispensaria qualquer explicação.

Para terminar o belo jantar, uma deliciosa sobremesa: Tiramissú. O Tiramissú, terceira imagem, é uma iguaria italiana formada basicamente por um creme banco coberto com café, acompanhado ainda por biscoitinhos crocantes.

A dica é combinar toda essa refeição com um suco de uva natural, uma espécie de vinho sem álcool, da melhor qualidade. Para quem consome álcool, a carta de vinhos e imensa e muito refinada. Cada prato da refeição é preparado para uma pessoa, como é comum nos restaurantes de maior requinte. Uma refeição como essa para o casal fica em torno de R$100,00. Muito bem investidos!

O restaurante La Caprese tem sua qualidade inquestionável, já figurou por duas vezes no Guia Quatro Rodas. Em Juiz de Fora (MG), fica na rua Moraes e Castro, bairro Alto dos Passos. O ambiente é atraente já por sua fachada, no interior é super confortável. O local é tranquilo e muito requintado, ótimo para jantares românticos. O cardápio, como não poderia deixar de ser, é tipicamente italiano, oferecendo as mais saborosas refeições.

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Calzone Canadense

2010-04-29T15:36:00.006-03:00

Como foi apresentado no nosso post anterior, está rolando o Brasil Sabor e o Deguste a Dois está por dentro de como está sendo em Juiz de Fora.

O Deguste a Dois foi conferir o prato oferecido pela Sapore Pizzaria, o Calzone Canadense! O restaurante escolheu essa saborosa refeição italiana para identificar o estabelecimento no Brasil Sabor. Trata-se de uma saborosa massa recheada com presunto, queijo, tomate, lombinho canadense e muito catupiry! O que pode ser visto na foto é a metade do Calzone. A dica é combiná-lo com uma maravilhoso suco de uva natural que consta no cardápio da casa, é um ótimo vinho sem álcool.

Durante o Brasil Sabor, o Calzone Canadense é servido em preço promocional e, apesar de ser prato individual, alimenta tranquilamente duas pessoas. O valor de uma refeição como esta para o casal fica em torno de apenas R$20,00. Mas advertimos que a Sapore Pizzaria não oferece a promoção em dobro do Brasil Sabor, pois alega que o prato já está em valor muito baixo.

A Sapore Pizzaria fica na Rua São Mateus em Juiz de Fora. O cardápio, como não poderia deixar de ser, é tipicamente italiano e consta dos mais diversos tipos de massas com preços super acessíveis. O ambiente é agradável, com música ambiente e ótimo para um jantar descontraído ou mesmo para dois casais.

O Brasil Sabor vai até o dia 15 de maio! Confira no post da semana passada quais os estabelecimentos de Juiz de Fora que estão participando e aproveite! Deguste!!!

Brasil Sabor 2010

2010-04-22T08:53:00.007-03:00

O Deguste a Dois está sempre antenado nos eventos gastronômicos que ocorrem no Brasil inteiro e por isso não poderia de figurar aqui um dos maiores eventos gastronômicos do mundo, o Brasil Sabor.

O Brasil Sabor é um festival gastronômico que ocorre anualmente envolvendo estabelecimentos no Brasil inteiro. Neste ano ocorrerá entre os dias 15 de abril e 15 de maio com super novidades. O evento que é promovido pela parceria entre SEBRAE, Ministério do Turismo e a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes tem como objetivo valorizar a gastronomia brasileira e utilizá-la como fonte de enriquecimento do turismo no Brasil.

Os estabelecimentos que participam do Brasil Sabor oferecem para seus clientes um prato específico que melhor representa o restaurante. Neste ano há uma promoção muito especial, o cliente que pedir o prato do Brasil Sabor nos restaurantes participantes e nos dias e horários estabelecidos por cada um desses estabelecimentos, leva outro prato como cortesia da casa! O Deguste a Dois estará cobrindo o Brasil Sabor deste ano em Juiz de Fora, freqüentando os restaurantes e apresentado-os ao público à nossa maneira tradicional. Por enquanto já apresentamos a relação completa dos estabelecimentos participantes na cidade e seus respectivos pratos.

Em Juiz de Fora seis estabelecimentos estão participando do Brasil Sabor, são eles: Sant’Antonio Bistrô, Néctar Bistrô, Gerimum Bistrô Creperia, Sapore Pizzaria, Bodega do Tropeiro e Picanha, Pimenta & Pinga. Vamos a cada um deles!

O Sant’Antonio Bistrô oferece o Salmão na Crosta de Panne, prato preparado para atender uma pessoa no valor de R$32,00. O estabelecimento que fica na Rua Santo Antônio, Centro, funciona todos os dias das 12h às 00h.

O Néctar Bistrô oferece a Costela Crocante de Cordeiro, prato preparado para atender uma pessoa no valor de R$38,90. O estabelecimento fica na Rua Engenheiro Gentil Forn, Jardim Imperial, e participa do Brasil Sabor às terças e quartas das 19h às 00h, de quinta à sábado das 19h à 01h e domingo das 12h30 às 16h.

O Gerimum Bistrô Creperia oferece o Peru ao Molho Gorgonzola, prato para uma pessoa no valor de R$11,50. O estabelecimento fica na Rua das Margaridas, Aeroporto, e participa do Brasil Sabor de quarta a domingo das 18h às 23h30.

A Sapore Pizzaria oferece o Calzone Canadense, prato individual no valor de R$13,90. O estabelecimento fica na Rua São Mateus, São Mateus, e participa do Brasil Sabor todos os dias das 11h às 00h.

A Bodega do Tropeiro oferece a La Chapa, prato para duas pessoas no valor de R$35,00. O estabelecimento fica na Rua Delfim Moreira, Centro, e participa do Brasil Sabor todos os dias a partir das 11 horas.

O Picanha, Pimenta & Pinga oferece a Costa de Itaquá, prato para duas pessoas no valor de R$49,00. O estabelecimento fica na Rua Severiano Sarmento, Alto dos Passos, e participa do Brasil Sabor de segunda a sexta a partir das 18 horas e sábado, domingo e feriados a partir das 12 horas.

Para conferir os restaurantes participantes em outras cidades e estados do Brasil basta acessar o site do Brasil Sabor (www.brasilsabor.com.br/festival).

Conversa a Três

2010-04-15T11:29:00.006-03:00

O Deguste a Dois estréia hoje uma nova coluna, a Conversa a Três. Nesta traremos entrevistas com chefs de cozinha, donos de restaurantes e outras várias pessoas ligadas à gastronomia.

O Deguste a Dois tem a honra de iniciar a nova coluna com a entrevista feita com Marcel Pitelli, 28 anos, chef de cozinha e dono do blog "Palatável". Pitelli e o "Palatável" são parceiros do Deguste a Dois. Mesmo muito novo, Marcel Pitelli tem uma ampla bagagem e oferece para nós agora um pouco de informação sobre sua vida e projetos na gastronomia. Degustem!

Deguste a Dois: Qual a sua formação?
Marcel Pitelli: Sou formado em Gastronomia pela Ahembi Morumbi

Deguste a Dois: Como começou seu interesse por culinária/gastronomia?
Marcel Pitelli: Começou na infância, observando a mãe, as avós e tias...imitando a gemada, como fazer o Toddy sem deixar bolinhas de pó no leite(risos)...tudo espanholada. Fui teimoso e levei isso até a adolescência, quando mostrei ainda mais interesse e comecei a me arriscar.

Deguste a Dois: Qual sua trajetória como chef?
Marcel Pitelli: Trabalhei no Don Carlini (cantina e restaurante), onde aprendi a fazer massas italianas artesanais, molhos, doces e organizar eventos. Depois, fui para o D.O.M. (Alex Atala), onde tive contato com coisas mais delicadas, frutos do mar, ingredientes selecionados e mais eventos. A próxima parada foi no L'Hotel, lá trabalhei com confeitaria italiana, uma das minhas paixões. Fazia de tudo, dos cremes base a pães, petit fours, chocolates, petit gateau. De lá para cá venho trabalhando por conta própria, fornecendo produtos artesanais, como bolos, massas, licores, geléias, festas e eventos temáticos.
O forte do momento são os eventos corporativos, brunchs, coffees, principalmente coquetéis, que nos dão liberdade de criar com apenas uma mordida. Gosto bastante.

Deguste a Dois: O que faz atualmente?
Marcel Pitelli: Mantenho meu blog, o Palatável. Também estou particpando de outros projetos; às vezes entrevistas e outras sendo chamado para dar receitas em TVs fechadas. O que mais me toma o tempo ultimamente são as pesquisas, sempre em busca de uma nova receita, fazendo testes e adaptando aos ingredientes locais. No mais, planejando meu site logo mais para ir ao ar. A idéia é comercializar produtos artesanais italianos, doces e massas, fornecendo sistema de delivery ao cliente.

Deguste a Dois: Como surgiu a idéia do "Palatável"? Comente sobre ele.
Marcel Pitelli: O Palatável começou antes mesmo da plataforma blogger. Sempre tive o costume de colecionar receitas. Sempre foi um prazer ir à casa das avós e tias para receber de suas mãos receitas antigas e fechadas a sete chaves. São as melhores e nunca falham. O Palatável começou assim também, acumulando receitas de que gostava muito. A idéia é oferecer um espaço onde se encontre de tudo um pouco, sem categorias. Fica muito mais divertido, tanto para o chef, quanto para a dona de casa. E se a receita pode ser simplificada, feita com um liquidificador, porque não?
Tentativa e erro. Antes de chegar aqui, cozinhei muito, errei muito e também me diverti muito. Graças a Deus, este é um percurso sem fim, todo dia é dia de aprender e todo erro nos serve de aprendizado. Como corrigir um risoto alogado demais? Como melhorar a textura de um bolo cuja massa talhou? O que fazer com a sobra de arroz? A verdadeira cozinha e gastronomia não é a de receituário, são muito mais humanistas e sensitivas. É nesse viés que acredito, qualquer um pode praticar a comida e ser muito bem sucedido uma vez que se trata de persistência e criatividade.

Deguste a Dois: Quais suas perspectivas e planos como escritor, gastronomo e personal chef?
Marcel Pitelli: Essas são classes que se casam entre si. Todo gastrônomo tem um quê de pensador e, por isso, verbaliza ou escreve. O personal é a transformação dessa habilidade num serviço. Tendo em vista que o mercado vem se mostrando muito carente dos últimos dois, acredito que a tendência é uma demanda mesmo desse indivíduo. Ou seja, o destaque ficará por conta daqueles que são rápidos, inventivos, conseguem impressionar e cativar com muito pouco, sem gastar. Não podemos nos esquecer que estamos num país em cuja renda é pouco destinada ao consumo da boa gastronomia. Nesse viés, substituímos o tradicional cardápio francês pelo alimento de consumo rápido, o Wrap, o frozen e nos deixamos enganar acreditando que se trata de gastronomia, mas isso não é verdade. A gastronomia também vem se confundindo com os conceitos de orgânico e sustentável. Na realidade, quando pensamos a gastronomia junto de todas essas noções, ela mais erige paradoxos do que abarca essas filosofias. Se formos pensar bem, a gastronomia é cara, desperdiça e sempre será de poucas bocas. Essas sao as noções que refletem a gastronomia clássica, mas, felizmente, elas não mais se encaixam num mundo onde comida e prazer cada vez mais são difundidos por mídias rápidas e a globalização. Onde o aspargo veio a ser substituído pelo alho porró, os programas de culinária são os grandes responsáveis pela grande mudança, por permitir ao brasileiro desfrutar dessa qualidade em sua própria casa. Os elétrodomésticos foram também se diversificando. No Brasil não há precedentes, mas nos EUA já se pode fazer smoothies, frango de rotisserie, sorvete, tudo em casa; óbvio que diferente da escala industrial, mas nas facilidades do próprio lar. O outro lado da moeda é a massificação da culinária. Parece-me que as modernas donas de casa deixaram de pensar no cozinhar para apenas reproduzirem a praticidade. Não se questiona uma vírgula do novo receituário, afinal de contas as apresentadoras são personificadas como verdadeiras divas da alimentação, praticamente deusas do saber comer bem. Mas agora nos deparamos todos com esta característica, menos de 10% da população tem interesse e se dedica ao setor. Quem dera as razões, no entanto, se limitassem apenas ao aspecto econômico. O Brasil, na verdade, tem uma cultura muito peculiar, onde a noção de escassez caminha junto da humildade, e a mídia nos ensina a respeitar e adorar isso. Afinal de contas, é das baianas e das pretas que vem a melhor comida, é com elas que estão os segredos. Nesse entremeio, a imagem do chef, portando sua doma branca remete o brasileiro não à comida boa ou a saúde, não às delícias de Dona Dinah ou da velha cozinheira redonda do sitio, mas ao asséptico e a limpeza, o militar e carrancudo. A literatura passa pelas mesmas crises. Hollywood, a Disney? Ah, com certeza eles têm sua parcela de culpa...

Agradecemos muito ao Marcel Pitelli pela atenção e a entrevista concedida! A coluna Conversa a Três voltará em breve!

(Re)Apresentação

2010-04-07T21:12:00.002-03:00

Hoje o Deguste a Dois completa três meses de vida! A data especial e as conquistas em tão pouco tempo tornaram necessária a antecipação do post tradicional de quinta-feira.

O Deguste a Dois surgiu como um facilitador de escolhas para casais, entretanto não era possível imaginar que a resposta ao blog fosse tão alta e em tão pouco tempo. Em menos de três meses alcançamos mais de mil visitas, os comentários apareceram, os contatos surgiram, assim como as parcerias e os serviços oferecidos, tanto que foi preciso ampliar o negócio. Hoje temos o orgulho de contar com uma média mensal de 419 acessos ao blog!

O Deguste a Dois manteve sua periodicidade e trouxe novidades para os leitores, de tal forma que sua credibilidade foi aumentando e adquirindo confiança como um blog de gastronomia. Em pouco tempo estabelecemos parcerias com o personal chef Marcel Pitelli, dono do blog Palatável, e com o blog Aroma Doce. Hoje o Deguste a Dois está indexado nos sites Central Blogs, Blogs de Culinária, Almanaque Culinário e no Petit Chef, de Portugal.

O cardápio do Deguste a Dois cresceu e as opções estão espalhadas pelas regiões sul, sudeste e nordeste do Brasil. Para acrescentar, o blog conta com as dicas tradicionais; com a coluna Make Yourself, ensinando a preparar jantares com baixo custo e muita criatividade; e anuncia desde já a estréia da nova coluna Conversa a Três, que trará entrevistas com chefs de cozinha, donos de restaurantes e demais pessoas ligadas à gastronomia.

O blog está cada vez mais aberto ao público, aceitando participações, sugestões e críticas. As opções de contato com o Deguste a Dois começam em sua própria página através dos comentários nos posts, mas podem ser ainda por contato através do e-mail degusteadois@gmail.com ou pelo Twitter, em www.twitter.com/degusteadois. Para contratar serviços de colsultoria e demais ou tratar de assuntos especiais, solicitamos o contato pelo e-mail.

A partir de agora a periodicidade do Deguste a Dois será semanal, sempre às quintas-feiras. Começando no dia 15 de abril já com a estréia da nova coluna!

Nâo deixem de acompanhar! Comentem! Degustem!